大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：蒸饅頭時，別只用酵母發酵，用它發酵，饅頭又香又軟又筋道
中國的麵食文化已經有4000多年的歷史了，在世界上是鼎鼎有名的。說到麵食主要在我們北方，北方人都愛吃麵食，也都會做麵食，麵食對於北方的人來說是一日三餐都離不開的主食。一般最常見的麵食是饅頭，一日三餐常吃的也是饅頭，生活中很多人都不會做饅頭，總是在外面買著吃，其實饅頭的做法是非常簡單的。今天我就來跟大家分享一個饅頭的做法，饅頭總是蒸不好？教你一招，知道這3點，蒸出來的饅頭香軟又好吃。
很多人都說自己在家蒸饅頭總是蒸不好，蒸出來的饅頭髮硬，不蓬鬆，還不筋道，還有人說在家發的面總是發不起來，這是你採用的方法不對，一般大家在蒸饅頭的時候都是用酵母來發酵的，蒸饅頭時，別只用酵母發酵，用它發酵，饅頭又香又軟又筋道，下面我就來跟大家分享一下發麵的方法和蒸饅頭的一些小技巧。不會蒸饅頭的朋友進來學習吧！
【蒸饅頭】
【食材】：麵粉，米酒，水等
【具體做法】
第一步：在盆中倒入500克普通麵粉，加入120克米酒，攪拌均勻，再倒入35度左右的溫水和面，攪拌成面絮狀的時候下手揉成麵團，蓋上蓋子放在事先準備好的溫水鍋裡密封醒發1個小時左右。水溫要控制在35度左右，不要太高，太高的話會將酵母燙死，也不要太低，太低的話會適得其反。
第二步：1個小時會看到已經發滿盆了，將麵團取出來放在案板上添加上乾麵粉將它揉搓排氣，米酒發酵的麵團要和的硬一些，多揉搓一會兒，將麵團揉到位，然後搓成長條，整理成大小均勻的面劑，再將面劑都由外向裡揉搓成饅頭的形狀，全部做好之後蓋上蓋子密封醒發20分鐘。
第三步：20分鐘之後會看到饅頭的體積變大，將它擺放在籠屜上，（蒸籠上面要刷上一層油或者墊上一個不粘墊）饅頭與饅頭之間一定要留有空隙，防止饅頭蒸熟之後體積膨脹粘連在一起，然後涼水上鍋蒸，開大火將水燒開後蒸20分鐘。
第四步：20分鐘之後關火燜5分鐘之後打開蓋子， 將饅頭取出來之後放涼就可以吃了，又香又白的發麵饅頭就做好了，鬆軟又有彈性，掰開一個內部均勻又細膩。酒釀饅頭是所有發麵饅頭中最好吃的，吃起來口感非常甜，非常有嚼勁，用我這個方法做新手一次也能成功。
蒸饅頭時，別只用酵母發麵，用米酒發麵，饅頭又香又軟又筋道，以上就是我蒸饅頭的詳細過程，大家以後蒸饅頭的時候可以參考這個方法來蒸，用米酒發酵蒸出來的饅頭比酵母粉蒸出來的好吃很多，以下是蒸饅頭的小技巧可供大家參考。
【蒸饅頭小技巧】
1. 米酒要買市場上賣的那種散裝的米酒，不要買超市裡面那種瓶裝的米酒，因為瓶裝的米酒沒有活性成分了，不能幫助發酵了。
2. 用米酒做的麵團要揉的硬一些，麵團多揉一會兒，揉到位，這樣蒸出來的饅頭才會更筋道，更好吃。
3. 饅頭蒸熟之後千萬不要直接將蓋子打開，要燜5分鐘，再打開蓋子，如果關火之後直接將鍋蓋打開的話蒸出來的饅頭會塌陷，變形。
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