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導讀：蒸饅頭時，發好面別直接上鍋蒸，多加一步，才能香軟美味不回縮！
雖然我是一個地地道道的南方人，但是對於麵食也是情有獨鐘的，如果隔三差五的沒有吃到一頓麵食，那麼吃什麼都覺得不香，有的時候又擔心在外面買的麵食吃起來不健康，所以我就決定在家蒸饅頭，本以為蒸饅頭是一件很簡單的事情，哪知道蒸出來的饅頭並不如買來的饅頭那麼暄軟美味，而且還出現了回縮的問題，這讓我感到十分的頭疼。
後來問了一位北方的大學室友，他詢問了我蒸饅頭的步驟，然後告訴我，在家蒸饅頭髮好面後別直接上鍋蒸，一定要多加這個步驟，才能讓蒸出來的饅頭變得更加香軟美味，而且還不會出現回縮的情況，按照室友說的方法我又嘗試了一次，蒸出來的饅頭真的很不錯，不僅好看而且還很有食慾，下面我就給大家來分享一下，希望能幫助到有需要的朋友。
【蒸饅頭】
我們需要準備的食材有：麵粉、酵母粉、溫水、白糖、食用油。
然後我們來處理食材：現在的天氣比較冷，所以我們最好是用溫水來發麵，溫度大概在35-40度左右，溫度過低酵母不容易化開，溫度過高酵母容易被燙死，250ml的溫水加入5g酵母和5g白糖，攪拌均勻後放置5分鐘，這樣能讓酵母的活性得到激發，而且白糖也是能夠加速酵母發酵的。
接著把500g麵粉放在盆中，少量多次的倒入酵母水，邊倒邊攪拌，直到把麵粉攪拌成無顆粒的面絮，然後我們就可以把面絮揉成光滑的麵團，在麵團上抹上一點食用油，這樣就能防止發起來的面粘在保鮮膜上，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2小時，現在的話，溫度比較低，我們可以把麵團放在灶臺上，或者把水燒開了，隔水用裡面的熱氣發酵2小時，溫度不能高於40度，不然也很容易把面發成死面。
時間到了打開麵團，用手扯一下，我們可以看見麵團不僅變成之前的2倍大小，而且還有蜂窩狀，這個時候我們就要把麵團拿出來放在案板上搓揉幾分鐘，這樣才能排出裡面的空氣，讓麵團的口感變得更好，接著搓揉成長條，切成大小相同的小劑子，做成饅頭胚，這個時候我們千萬別著急上鍋蒸，一定要多加一步，才能讓饅頭香軟美味不回縮。
這個步驟就是二次發酵，把饅頭胚上蓋一層保鮮膜，這樣能在二次發酵的過程中防止饅頭胚被風乾，然後靜置10分鐘，這個時候饅頭胚又會變大一些，重量要比之前輕一些，而且還會有彈性，這就說明二次發酵做好了，開火蒸饅頭，大概15分鐘的時間就可以關火了，這個時候千萬別著急打開鍋蓋，一定要燜3分鐘，這樣才能防止饅頭出現回縮的情況。
不知道各位看客朋友們學會了嗎？別把饅頭當成一件簡單的事情，其實裡面還有很多的小訣竅，如果我們不能掌握的話，那麼只會白白的浪費食材，所以希望大家看完今天的分享後，能夠按照這個方法去蒸饅頭，這樣才能收穫一道美味暄軟不回縮的美食，感興趣的朋友可別放過，趕緊試試吧。
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