秋分後是貼秋膘好時候
而且，廈門開漁了
各種魚蝦蟹貝們都回來了
最適合吃海鮮大餐啦
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針對近期海鮮消費高峰
本期的「月月十五查餐廳」
市食安辦邀請了市旅遊協會代表
政協委員及媒體記者
隨同執法人員
一起直擊海鮮餐廳後廚第一線
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根據前期網友後臺留言
選定翔安區澳頭漁村進行檢查
澳頭漁村作為被央視打call的新晉網紅
是市民休閒遊的熱門景點
現場，市旅遊協會代表和政協代表
隨機選取了兩家網紅海鮮餐廳
情況如何
跟著食安君一同去看看
戳視頻觀看今日檢查要點
舟一美食文化空間
該餐廳總體情況良好
證照情況齊全、健康證都在有效期內
隨後，執法人員來到後廚，對食材的儲存情況、餐飲具的消毒等情況進行重點檢查。
冰箱裡的食品都有用專門的食品保鮮盒存放，未發現過期變質情況。
△市餐飲協會代表檢查生食冰箱
△檢查調味品是否在有效期內
存在不足
▲後廚保潔櫃裡已經洗乾淨的餐盤上存在水漬。執法人員表示，洗淨的餐飲具如果沒有及時烘乾，很容易滋生細菌。
▲海鮮處理區也沒有張貼分區標籤，容易引起細菌和病毒的交叉感染。
本期查餐廳活動，執法人員還將快檢車開到了現場，市餐飲協會代表隨機挑選了餐廳裡的花蛤和竹蟶這兩種海產品，快速檢測了是否有氯黴素等獸藥殘留，檢測結果顯示合格，符合相關要求。
△市餐飲協會代表挑選快檢海產品
△檢測人員正進行快檢
大厝宅海鮮館
對商家證照及人員健康證進行檢查。
△檢查證照及人員健康證
對啤酒、果汁等飲品進行檢查。
△檢查啤酒
來到後廚，執法人員重點檢查了食材的儲存情況，查看冰箱的溫度是否達標，有沒有存在生熟混放等問題。
△檢查調味品是否在有效期內
△檢查砧板是否有生熟區分
△檢查半成品是否有標籤
△商家通過「明廚亮灶」展示後廚，供消費者監督
存在不足
●在其中一個生食冷藏的冰箱裡，執法人員發現了幾盆沒有張貼標籤的紫菜。該半成品沒有張貼標籤，存在食品過期誤用的風險。
●後廚操作區的員工沒有分區域來使用抹布，這容易弄混抹布導致交叉感染。執法人員建議採用不同顏色來區分不同操作區的抹布。
現場，執法人員還發現商家沒有專門製作果盤和沙拉等冷菜的操作間。對此，執法人員要求海鮮餐飲單位經營者，經營範圍允許加工冷菜、果汁類食品的，必須要配備專門的操作間，以免因環境衛生不達標影響食品安全。
聲音
汪沂增
廈門市旅遊協會書記、副會長
通過今天的檢查，發現兩家餐廳還是做得不錯。從旅遊發展的角度而言，澳頭作為熱門的鄉村旅遊地，更要嚴格落實食品安全，不僅要從主體重視這件事，更重要的是一線員工，他們是食品安全的執行者。希望各個餐飲企業能夠認真重視做好食品安全，層層督導，層層落實，讓遊客們吃得更安心更放心。
這次海鮮餐廳後廚大曝光
結果是否令你滿意呢?
月月十五，風雨無阻
未來我們將再接再厲
隨機檢查群眾關注度高的餐飲店
全程公開報導
讓大家在廈門吃得更安心！
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來源：翔安區市場監管局
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