早餐喝豆漿，幾乎是老北京人都會選擇的方式之一，無論搭配油條還是燒餅，都是地地道道的北京小吃。可近些年來，關於豆漿的說法也層出不窮。
尤其是有些人喝完豆漿後會出現上吐下瀉，認為喝豆漿會中毒。其實在日常生活中確實會出現這種情況，但只是個別人，會因為喝了生豆漿後，因裡面的植物紅細胞凝集素、皂甙而食物中毒。
如果做熟了就不會中毒，在大量研究上發現，生豆漿中的皂甙等物質，在高溫加熱後，會被分解、失活，反而不會擔心食物中毒的危險，且每次打完豆漿後，剩下的豆渣我們還能放心吃。
從豆渣的營養成分上看，豆渣中有大量的膳食纖維、鈣、植物固醇、卵磷脂等成分，屬於高膳食纖維、低熱量食物。另外，豆渣還是能夠產豆奶、豆腐的產品。
但現實生活中，追求口感的大家對豆渣非常敏感，喝起來會有殘渣的感覺，絕大多數情況下都會把豆渣過濾掉，口感上會更為順滑。如果你喝不慣帶有豆渣的豆漿，可以去掉豆渣，但一定不要扔掉。
豆渣可以做成豆渣餅，豆渣餅美味還健康，做法簡單。把剩下的豆渣放入麵粉中，比例可以自由搭配，喜歡吃豆渣的多放一點，不喜歡的放入1/3、1/4，再加上少量的蔬菜，如雞蛋、油菜，按照烙餅的做法做熟即可。
豆渣可以做成炒菜，留下豆渣的人可能都會做麵食，其實它也能炒菜，炒之前先把豆渣瀝乾，然後放入少量的調味品，如大蒜、大蔥，喜歡吃辣椒的人不妨放入少量辣椒，味道都不會太差。
豆渣還能做丸子，豆渣是副產品，且營養價值較高，尤其是有便秘、排便困難的老人，即便是吃50g的豆渣，也能夠吸收4.5g左右的膳食纖維，要比普通的蔬菜水果都要高。
把它做成丸子，加餐或是當正餐的部分主食吃，都是不錯的美食選擇。在烹飪時，為了提高豆渣整體的口感，還能用肉末做成丸子。想要營養均衡，還可以加些蔬菜碎末。
最後豆渣還能做成很多老百姓喜歡吃的豆渣窩頭，加入豆渣後不僅增加了窩頭整體的香甜感，還會讓窩頭更細緻，整體上的口感會更好。肥胖人群、慢性疾病人群在減肥期間，都能把它稱為健康營養的食物。