最「冷」的生滾粥鋪,比我還老的街邊老牌,現在時髦高逼格!

2021-02-17 順德正嘢

順德人中意食粥

系一種情結

新鮮講究嘅食材

每日堅持早起煲粥嘅生物鐘

在熱氣騰騰的環境裡開啟新的一天

  但是這家粥店從1993年開賣生滾粥

今日卻一反常態！

走極簡的「冷淡」風

精雕細琢的手藝從沒變過

炮製的依然是街坊最中意嘅味道

如今距嘅分店誕生大良上東區啦

經正妹探店

不但保持一貫嘅高水準

仲可以食出潮流感？

老闆朝朝4點鐘就要採購備料，專揀最靚最嫩嘅部位，斬件夠大塊，一塊豬潤嘅size可以開得人地兩塊。

每一碗粥都落足肉料去滾，大大塊牛肉疊起一座小山，看得見嘅真材實料，30蚊可以話系物超所值啦。

每一碗粥都系現成新鮮肉料即點即滾，掌握好時間同火候，剛熟就要上，呢個時候出來嘅生滾粥先系最鮮最嫩，鮮味同嫩滑度系一般老火粥嘅幾倍！

 

體上去直白簡單嘅豬雜生滾粥，下料順序卻好講究，仲要用上精雕細琢的耐心先可以出來一碗靚粥。

最先落嘅系粉腸，而且只用過江腸第二節，位置偏小小都唔得！老闆介紹呢個部位整出來系最爽脆甘香嘅，之後再放入豬心同豬利，最後再放入大塊豬潤。

老闆仲話，豬潤最快熟，所以必須一分鐘內準時出鍋，所有材料都嫩得剛剛好。

再撒上蔥花，一碗色香味俱全嘅豬雜粥就大功告成！

豬潤滑得黎夠爽，再連同其他肉料一起食，爽脆甘香，綿綿嘅粥底吸盡豬雜嘅鮮甜，豬雜生滾粥不愧系鎮店之寶。

 

作為牛肉控嘅正妹又點少得贊贊呢度嘅牛肉粥，新鮮嫩滑嘅牛肉連同綿滑的粥底一起入口，肉質嫩滑緊緻，原汁原味嘅牛肉與濃鬱嘅米香，簡直系天作地設嘅一對。

 

最令正妹驚喜系肉多到懷疑人生！

奶白色嘅粥底，黏稠感巖巖好，綿軟細膩，柔和幼滑，熱氣騰騰的濃鬱米香撲鼻而來，當堂食慾大增！

如果仲想粥再香滑D，窩蛋牛肉粥就系不二之選！

絲滑嘅蛋漿混入粥底，令整體口感提升，味道更加清甜。

滑上加滑嘅粥底，正到無朋友，齋系啖粥就已經食到濃鬱牛肉味！

夾起掛住粥水嘅牛肉，咻一聲食落肚，順滑唔帶筋，鮮香無比。

 

大大粒圓圓豬腰，可愛得來透著天然肉色，體得見嘅100分新鮮。

豬腰嘅爽脆，粥底嘅綿密滑溜，幾種口感流淌在唇齒間，起床氣馬上煙消雲散，忍唔住感嘆：早餐就要來碗粥先夠正氣。

用左陳皮同棗蓉醃製嘅鴨肉不但闢走左腥味，而且仲完美帶出鴨肉特有的鮮甜。

用料良心，唔系只有鴨骨頭，舊舊鴨髀肉清楚可見，除左鴨肉，仲有鴨胗幫你加料！

呢度嘅水鴨身材fit到流油，肉質細嫩有彈性且脂肪少，仲有消食和胃、補中益氣嘅功效，夏天飽飽滯滯無胃口，就最巖來碗水鴨粥清清腸胃啦，食多幾碗都唔怕肥！

精選5年以上嘅新會老陳皮，鮮味之餘散發住清新果皮香，讓鴨肉嘅層次再提升，吃起身大快朵頤。

民以食為天嘅順德人，就最中意搭翻一兩味小食來餸粥，而煊記嘅小食不但經典仲味道一流。

煎至金黃誘人嘅鹹肉粽簡直double鹹香，外脆內嫩，軟軟糯糯，餡料飽滿，影真有內涵。

 

作為鹹肉粽嘅靈魂，肥瘦適中嘅五花肉當然唔少得，油脂浸透到糯米中，再遇上金黃起沙嘅鹹蛋黃，五花肉嘅入口即化，蛋黃嘅香，越食越上癮。

照顧「奄尖」嘅順德人，煊記一向設想周到，怕食完煎棕會上火爆痘痘？仲有蒸棕可以選擇喔，味道清香細膩，有屋企嘅感覺。

脹卟卟嘅肥餃子色澤金黃，皮薄餡靚，入口卟卟脆，系美食界最動聽嘅聲音。

韭菜同鮮肉嘅比例搭配得巖巖好，每一啖都系大大嘅滿足，系可以回味一整天嘅好味道！

炒粉配粥一直系順德人早餐嘅標配，呢度軟硬適中嘅米粉，帶著大排檔嘅鑊氣，香而不膩，保證食過翻尋味！

你無體錯，煊記系用大塊嫩肉片來炒米粉而唔系普通幼肉絲，而且分量十足。

一絲不苟的煊記除左滾粥專業，整碟油菜都絕不能馬虎，選取最嫩最翠綠嘅菜心，一粥一小食一油菜，確定過味道是肥宅快樂套餐。

粥鋪向來給人嘅感覺就系傳統中式裝修、樸素簡單，而煊記的新店就玩轉灰白色調嘅簡約工業風，充滿設計感嘅樓梯，還能在上面凹造型拍時尚大片，粥鋪不僅可以食粥，仲系裝逼打卡好地方。

除左現代感設計，煊記仲融入傳統特色，牆上掛滿滾粥鍋同碗，現代與傳統嘅碰撞居然毫無違和感，簡約之中凸顯無限創意，食碗粥都能食出藝術感。

向來粥鋪裝修較舊式而且常客都系老一輩，而呢度中西合璧嘅設計，系現代年輕人都打call嘅風格，老一輩來食粥分分鐘感覺自己後生十歲！

呢度嘅檯檯凳凳居然都系INS風格，系網紅店食甜品食簡餐正妹就食得多啦，但系INS店食粥，都系第一次，偏冷感嘅外殼包住追求新鮮滾熱辣嘅生活熱情。

如今抖音爆款美食層出不窮，仲有吹住各種潮流風網紅店，但好多店卻一味追逐潮流爆款而逐漸忘記自己嘅特色同初心。

但煊記仍然堅持，真材實料滾好一碗粥嘅初心，十多年不變。

第一家煊記開在大良老城區，正妹未出世距已經開始賣粥，25年來，一心一意、一絲不苟地用心巧作，成為街知巷聞的粥界老字號。

呢度嘅粥陪伴著好多順德人成長，也承載住無數街坊回憶，好多已經外出穩食嘅順德人亦會時常翻來回憶這一份特別味道。

煊記粥鋪

〖 新店地址 〗

佛山市順德區大良街道雲陽路景裕名都海山一號34號鋪

（海山大地幼兒園旁）

點擊文末「閱讀原文」即可導航到店

〖 舊店地址 〗

順德區鑑海南路君萊酒店停車場旁

〖 營業時間 〗

新店試業期間營業時間

早上7：30-下午13：30

下午6：00-晚上9：00


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