軟fufu,熱乎乎,甜甜鹹鹹,回味無窮!

2021-02-16 CafeCulture啡言食語

人吶，就是很奇怪！會突然喜歡上一種食物，連著吃好幾天，直到倦了...十月的前半個月都在「卷餅」的世界裡，而下半月又突然陷入了「鬆餅」的深淵...大概是因為降溫了，就一直很想吃甜甜熱熱的東西。做了兩回巴斯克蛋糕，又做了提拉米蘇，還有鬆餅、華夫餅、車輪餅也輪流著吃。捏捏自己肚皮上的肉，無奈地笑笑，嘆一口氣。還是吃吧，吃了心情比較好，晚上運動多抬幾個腿、多練幾分鐘核心~鬆餅粉相當方便，加點牛奶雞蛋，攪一攪，平底鍋一加熱，就做好了！可以說是零難度。但每次po鬆餅，都會有人詢問製作的訣竅。訣竅其實就是「什麼也不用做，只需要等待」吧？今天就來寫寫鬆餅粉可以做的早餐和甜點，從簡單到難，最後再附贈一個我的翻車現場，在寒冷的冬季，供大家樂一樂~

食材：鬆餅粉、雞蛋1顆、牛奶100ml

器具：平底鍋、乾淨的溼布

做法：

❶ 鬆餅粉加雞蛋和牛奶，攪拌至沒有顆粒。

❷ 開小火，舀一勺麵糊放入平底鍋，不需要整理邊緣，麵糊會自然流平。

❸ 稍稍調大一點點火力，不要動麵糊，當表面有密集的氣泡冒出時，用鏟子一氣呵成地翻個面！翻面後也不要動，小火繼續加熱1-2分鐘即可出鍋。

❹ 這口鍋子一次可以同時做三枚的。但如果一枚一枚製作，則中間要冷的溼布擦一下鍋底，冷卻溫度，否則第二枚、第三個會顏色越來越深。

食材：鬆餅粉、雞蛋1顆、牛奶100ml；雞蛋、培根、土豆泥、生菜

調料：蒜鹽、彩虹胡椒、歐芹（🔍海獺食雜鋪）

器具：平底鍋、輕食機

做法：

同樣製作鬆餅麵糊，攪勻後加入三明治機中，加熱3-4分鐘即可。同時，平底鍋中煎雞蛋和培根。最後裝盤、調味。

輕食機會有雙11團，過幾天來發券！

微甜的華夫/鬆餅，搭配鹹口的食材，很好吃~

提拉米蘇做法簡單又隨意，網上方子也很多，非常適合家庭製作。傳統提拉米蘇用的是手指餅乾，有現成的可以買，也可以自己做。家裡剛好有很多鬆餅粉，我這次就用了鬆餅來做，味道也很不錯。做蛋糕手殘🤚請勿吐槽賣相！

食材：

A.鬆餅粉、雞蛋1顆、牛奶100ml；

B.奶油奶酪or馬斯卡彭250g

B.淡奶油180g

B.可生食蛋黃2個

B.零卡糖or白砂糖60g

B.濃縮咖啡液 36g

B.朗姆酒（我用了威士忌）40g

B.水 50g

C.淡奶油60g、糖30g、鹽一小撮、青檸汁1/4個

D.可可粉 適量

🛒不鏽鋼打蛋盆：🎵2elIc81Xvzs📲

🛒下村企販不鏽鋼碗：🎵eVtkc81dUOi📲

做法：

❶ 調製鬆餅麵糊，製作幾枚大於杯口直徑的鬆餅。我做了超級大的三枚hhh快比臉大了！

❷ 用杯子切出一片鬆餅，墊入杯底。咖啡液+酒+水混合均勻，倒入杯中浸泡鬆餅。

❸ 奶酪室溫軟化，攪拌至順滑。蛋黃加10g糖打發至顏色變淺，加入奶酪中攪拌均勻。淡奶油加入剩下的糖打發，與奶酪蛋黃糊混合均勻。❹ 將奶酪糊倒入杯中，輕輕震平表面。剩下的奶酪糊，我找了2個小布丁杯，又做了2小杯。蓋保鮮膜或錫紙蓋，冰箱冷藏過夜。

🛒高腳杯：🎵k8c4c81drxe📲

🛒布丁杯：🎵N2c0c81dIpA📲

❺ 第二天，取出冷藏的蛋糕。將C中材料混合後打發，裝入裱花袋（連裱花嘴都找不到了的我...）擠在蛋糕上，再篩入可可粉就完成啦！

車輪餅一直都很想做，前幾天在B站看了@姍胖胖Joyce的視頻，摩拳擦掌，立馬來試！然後...不出意外地...翻車了！不過，其中一個算是成功！

食材：

A.鬆餅粉、雞蛋1顆、牛奶100ml

B.奶油奶酪30g、淡奶油30g、糖30g、鹽一小撮、黑胡椒一點點

❶ 現將奶油奶酪軟化攪拌柔順，加入打發了的淡奶油，攪拌均勻、裝入裱花袋放入冰箱冷藏。

❷ 鬆餅麵糊倒入六圓盤中（正確做法應該是先填一排三格，只加一半滿的麵糊，加熱4-5分鐘時，填另一排也只加半滿）

❸ 將奶酪擠入後放入的麵糊中間，挑起另一半合上即可，再加熱2分鐘左右即可。

中間這個是成功的，因為中間是最後加的，麵糊不夠了，所以加得比較少（其實是剛好）有興趣嘗試的朋友可以去搜姍胖的食譜，她講得非常詳細！

這個奶酪餡兒其實也是我自己瞎調的，但是味道蠻好。不會很甜，一點點鹹，芝士味濃鬱，還有非常少一點點胡椒的味道。

左右兩個都擠爆了555 不過還是蠻好吃的（duomo吃了😄）祝你們成功：）我明天再接再厲！

鬆餅的食譜其實非常非常早期就有寫過（2016年😊）自己用麵粉雞蛋牛奶來做，想要達到這樣的高度的話，一是得加點泡打粉，二是需要打發蛋白，對懶人來說還是有點麻煩。

商務合作：liveshop2015@163.com

豆瓣/微博/B站/小紅書：迷特波魯
餐具廚具：利物商店 / 食品調味：海獺食雜鋪


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