只需三種材料,教你做出晶瑩剔透的珍珠粉圓/粉粿

2021-02-08 心食譜官網

QQ的珍珠粉圓，冰著吃、熱著吃都好好吃！

自己製作只需三種材料

沒有添加劑，吃的安心也開心！

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——【珍珠粉圓】——


材料

蓮藕粉50克，黑糖20克，水30克


做法

1、先將黑糖與水放在小醬料鍋中拌勻，即成黑糖水。



2、將蓮藕粉放入拌盆，備用。



3、開始製作：將步驟1的黑糖水煮至沸騰。



4、倒入步驟2的蓮藕粉中，記住要邊倒邊拌。拌出雪花成團狀時，成功就近在咫尺啦！PS. 拌得出雪花狀呈小團狀就代表水溫對了。



5、拌完之後揉捏成團狀，若無法成團則表示溫度不夠，可將粉團放入微波爐，以10秒為單位，10秒微波拿出揉成團，這動作做到成團為止。


若粉團過硬則代表水煮過頭了，再加點水，揉至軟些即可。



6、桌面灑些太白粉，放上粉團，壓平。若不想搓圓，切成方格狀即可下鍋。



7、或是搓成長條，切小段，搓成圓形，像搓湯圓一樣，記得撒些太白粉。



8、完成了，這量可製作約100克的粉圓。



9、珍珠粉圓煮法：水滾下粉圓，煮20分鐘。時間會因大小顆略不同，但需注意的是一定要有燜的動作，這樣才會心熟皮透Q彈。若一直硬煮到熟，有可能煮得太軟爛。


PS. 今天的粉圓屬于波霸，不是迷你小珍珠，所以要記得拿道具拌一下，避免互相沾黏。



10、20分鐘後，蓋蓋子，關火燜20分鐘即完成。



11、將粉圓撈起，放入兩大匙黑糖，可以保持珍珠Q彈，也可以讓珍珠有甜味。



晶瑩剔透Q彈的粉圓~上桌了。








用蓮藕粉及黑糖自製的黑糖粉粿，

吃了不會讓人有不健康的負擔及罪惡感

灑上黃豆粉或加入綠豆、紅豆湯中都非常合拍唷

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——【黑糖粉粿】——


材料

蓮藕粉100克，黑糖60~65克，水350克


做法

1、材料如圖所示，此比例的黑糖可視個人喜好使用60~65克。



2、若黑糖為塊狀，煮的時候不易化開，可先敲碎或先以熱水化開。


PS. 若黑糖以熱水融化的方法，建議一定要將黑糖水放涼後，再開始製作粉粿，不然蓮藕粉一倒入熱的黑糖水，會在短短的幾秒鐘之內瞬間變稠，讓人驚慌不已不知所措啊.



3、將黑糖水與蓮藕粉混合，以小火攪勻，讓材料們融合，待略變稠之後放入電鍋蒸10分鐘。



4、從電鍋取出後放涼，再放入冰箱冷藏就完成了～～








芋頭香純綿密，簡單將其製成芋圓，

再準備好自己喜愛的湯底，

就可享用芋香十足Q彈的芋圓甜湯品。

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——【自製芋圓】——


材料

芋頭（削皮後）400g，樹薯粉300g，太白粉（可略）2～3大匙，糖2大匙，冷(溫)水適量


做法

1、芋頭削皮，洗淨。



2、芋頭切薄片。



3、芋頭放入電鍋內鍋，外鍋加1杯的水，按下電源。



4、電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗散。



5、加入樹薯粉、太白粉、糖，攪拌均勻。



6、再加水（慢慢加），可以成團不粘手，揉至表面光滑即可。



7、取小塊揉成小長條狀，再切成小圓塊。PS. 刀具可抹少許太白粉（食材外的量），以防沾粘。



8、逐一將粉團切好，完成後撒上少許太白粉（食材外的量），以防沾粘，芋圓即完成。



9、水煮滾，下芋圓，煮至浮起後再煮約2-3分鐘即可撈起。



10、可做自己喜歡的湯汁，將煮熟的芋圓加入即可。如：紅豆湯、綠豆湯、八寶湯、地瓜湯、薑汁桂圓、豆漿、牛奶...等）。




花生牛奶芋圓

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芋圓紅豆湯

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