👇好吃又管飽👇
入了夏後，總能比往常醒的更早一些。這時候如果可以慢悠地享受一頓熱氣蒸騰的早餐，那接下來的一天都會是充滿鬥志的。
不知道早餐吃什麼的時候，我會攤上一麵餅，隨心所欲地往裡頭加料。只要一口平底鍋，簡簡單單就可以吃到豐盛的一餐，還不用擔心重樣的。
你們有沒有發現，西式卷餅和煎餅果子有著異曲同工之妙。在攤餅這件事情上，南轅北轍的中西飲食倒是總算有了些共鳴。吃膩了樸實粗曠的煎餅果子，今天就來和大家分享一道菠菜火腿芝士蛋餅。
鍋中攤上餅，喜歡吃什麼就加什麼，一股腦地裹住它，輕輕一壓，餡料的鮮美被牢牢地裹在裡面，餡足了，這餅的味道自然不會差。火候也有講究，要讓濃鬱的芝士恰到好處地融化進火腿與雞蛋中，更適合用中小火慢烘。
一出鍋，顧不得燙手拿起一塊，呼著熱氣開吃，感受到餅皮被煎出了微微焦的香氣，菠菜的清爽混合著奶酪條的香軟，鹹鮮的火腿片和嫩滑的雞蛋在嘴裡碰撞出富有層次的豐富口感，唇齒間還留有濃鬱的芝士味。再配上一杯拿鐵，幸福感就從這頓早餐中滿溢而出，絕對讓你心甘情願早起。
有時候我倒覺得坐下來吃個早餐，才是告別庸碌的生活的一大步。一口餅，一口咖啡，這大抵就是完美早晨的感覺了吧。
菠菜放到沸水中，加1小勺鹽，燙軟後撈出來過涼水。
不粘鍋倒油燒熱，油熱後倒入打散的雞蛋液炒散，加鹽和黑胡椒碎調味，炒勻後盛出來備用。
不粘鍋直接燒熱，不用加油，放入墨西哥卷餅，再在一邊鋪上菠菜，撒鹽調味。
再依次鋪上火腿片、炒蛋、奶酪條、馬蘇裡拉芝士，蓋上另一邊沒有放食材的卷餅。
給卷餅翻個面，中小火慢烘，讓芝士完全融化就可以啦。
早上來一份，配杯牛奶就是超滿足的元氣早餐咯！
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