生活壓力越來越大，很多人都會選擇不同的解壓方式。除了買買買，運動之外還有一種很治癒的方式，就是甜品帶來的視覺、嗅覺與味覺的三重衝擊。大多數人在經過甜品店，都會被瀰漫在空氣中種香甜的味道所吸引，即便不想吃也會大力深呼吸幾口，感覺鼻腔中瀰漫的「美好」。
今天主要教大家做一款軟心曲奇餅乾，屬西式甜品。好吃又好看，新手入門小白配方超簡單。曲奇一名源自cookies的譯音，這款甜品美食很受辦公室OL一族的喜愛。軟心曲奇餅乾雖然是軟心，但不影響表皮的酥脆口感，不僅僅很受女生們的喜歡，就連小朋友們見到它就瞬間被徵服，分分鐘就被搶光。
軟心曲奇餅乾的製作方法：
食材：黃油100克，紅糖25克，白砂糖35克，雞蛋1個，低筋麵粉160克，泡打粉2克，巧克力豆60克
製作步驟：
1.黃油切成片狀在常室下慢慢軟化，軟化到可以捏軟的程度就可以了，但一定不能等黃油完全融化
2.紅糖提前過篩後倒入軟化的黃油中，倒入白砂糖用打蛋器低速檔攪打成泥狀
3.將雞蛋打散攪拌成蛋液分3-5次加入，每加一次蛋液都要耐心翻攪對便兩者能夠混合均勻，蛋液加完以後黃油能達到質地順滑且無液體滲出即為理想狀態
4.先將低筋麵粉與泡打粉過一次篩，先倒入黃油泥注意攪拌方式不能太過粗暴，建議用先切攪再壓攪，讓麵粉與黃油泥團充分融合成為麵團最後加入巧克力豆混合拌勻
5.將大麵團分割成約25克的小劑子，然後揉搓成小圓球。整齊擺放在烤盤中，現加點綴幾顆巧克力豆
6.烤箱170度預熱3分鐘，然後上下火保持170度烘烤17分鐘，具體時間可根據自家烤箱溫度進行微調，形似趣多多內涵卻完全不同的軟心曲奇餅乾就做好了，表面酥脆，內心柔軟，再配上一口濃鬱醇香的咖啡，真的是幸福感爆棚。
8.如果想嘗試其它口味的軟心曲奇餅乾，可以將部分低筋麵粉換成抹茶粉、可可粉等，就可以隨心所欲的DIY出自己喜歡的口味了。
小貼士：
☆白砂糖建議選擇顆粒較小的細砂糖，如果沒有普通砂糖也是可以的
☆巧克力豆要選擇最低可耐60度高的品類
☆和面時注意攪拌的方向從下往上，不需要太大力度，時間也不宜過久否則麵粉會出筋
☆其它口味更換低筋麵粉比例不清楚的可以參照以下材料配方
可可味：將上面紅糖與砂糖材料替換成砂糖45克，低筋麵粉150克，可可粉8克
抹茶味：與可可味相同將紅糖與砂糖替換為45克砂糖，低筋麵粉155克，抹茶粉4克
看完上面的軟心曲奇餅乾詳細教程，你學會怎麼製作了嗎？曲奇餅乾雖然好吃，但屬高糖、高脂肪食品，部分不適宜過量糖分與脂肪攝入的人群還是要少吃為妙。