Here is how to start a sourdough:
這是「酸種」培育的方法：
day 1: mix 15G of baking flour + 15G of tempered drinking water. wait 24H
第一天：混合15克的麵粉+ 15克的常溫飲用水。等待24小時
day 2: add 15G of baking flour + 15G of tempered drinking water. wait 24H
第2天：加入15克的麵粉+ 15克的常溫飲用水。等待24小時
day 3, 4, 5: repeat 重複以上動作
at this stage, you should start seeing bubbles in your mix.
重複以上動作.在這個階段，您應該可以開始看到混合物中出現氣泡。
day 6: starter should be ready to use with a pleasant yoghurt/vinegar smell. If not, continue operation until bubbles come.
可以使用的「酸種」，應帶有宜人的酸奶或醋味。如果沒有，請繼續以上操作，直到氣泡冒出。
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This mix is what I call a 「starter」. It will serve as a base to prepare a 「fresh sourdough」 included in my recipe.
這種混合就是我所說的「酸種」。它將作為準備食譜中包含的「新鮮酸麵團」的基礎。