咖喱是泰國菜文化中濃墨重彩的一筆，咖喱蝦、咖喱燴海鮮、咖喱雞、咖喱牛腩、咖喱魚蛋、咖喱鮮蔬、咖喱豆腐、咖喱意面、咖喱焗飯.
這種由多樣香辛料製成的複合調料有一種神奇的魔力，總能迅速徵服你的味蕾，將所有美味放大再放大。
咖喱牛腩尤其是我的心頭好，即使是每次信誓旦旦要減肥並立下絕對不吃米飯的鐵則，只要有一份咖喱牛腩，就知道這頓吃三碗飯都停不下來.
橘子君是個做飯的好手，咖喱牛腩飯更是她的拿手好菜，每次跑去她家蹭飯，每當一鍋香噴噴的咖喱牛腩做好時，所有人都會從屋子裡的各個角落尋味而至。
滑嫩的牛腩上流淌著濃厚的咖喱汁，土豆和胡蘿蔔完美的吸收了牛腩的滋與味，不僅自帶著蔬菜的香氣還混合著牛腩的醇鮮！再加上獨特的椰漿，口感更加香濃順滑，蓋在米飯上，一口牛腩咖喱蓋飯下肚，滿口幸福！
一塊神奇的咖喱，如此一盤米飯殺手就誕生了！這道不用出國就能嘗到正宗的東南亞風味咖喱土豆牛腩，你想嘗嘗嗎？
[食材]
牛腩500g 土豆2個
彩椒少許 洋蔥少許 蔥姜少許
咖喱1盒 椰漿粉50g 鹽少許
料酒適量 植物油2茶匙
[製作過程]
1、牛腩焯水
將牛腩切成大小均勻的塊狀。鍋中加入清水，然後放入蔥、姜、料酒，放入牛腩，煮熟後撈起。
2、牛腩煮熟軟
把鍋洗乾淨，再加入清水、蔥、姜、料酒，將牛腩煮熟至熟軟為止。
3、土豆切塊後先煎後蒸
土豆去皮後切成跟牛腩差不多帶下的塊狀
鍋中放油，煮至7分燙的時候，放入土豆塊油煎至金黃色。
煎好的土豆放入蒸鍋中蒸熟，但是不能蒸軟掉。為什麼呢不直接蒸熟呢？油炸的土豆可以防止水分的流失
4、彩椒、洋蔥切成片後煸炒輔料
將彩椒、洋蔥切成大小跟牛腩差不多的塊狀
鍋中倒油，姜、蒜、洋蔥、彩椒一起下鍋煸炒至表皮微微泛黃，香氣慢慢散出來的時候，撒一點料酒
5、放入牛腩、土豆、咖喱依次加入翻炒再加水燜
將煮熟的牛腩一起放入鍋中翻炒
再加入蒸熟的土豆以及咖喱塊一起攪拌
將咖喱均勻的攪拌炒制後，放入清水沒過鍋中食材。清水煮開後蓋上蓋子燜一會兒。
6、加入椰漿和鹽
椰漿粉加入溫水調開，然後倒入鍋中，一邊倒入一邊攪拌。最後再放入一點鹽。
大火收汁變得濃稠後，就可以大功告成啦~出鍋喏
[ Tips ]
最後將牛腩、咖喱和土豆一起翻炒的時候，土豆最後放入，因為土豆容易太熟而散掉不完整。
椰漿在本菜中起到了畫龍點睛的作用，如果不放總會覺得跟泰國吃到的味道有點香味上的區別。沒錯啦！就是椰漿的作用！
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