2020-12-24 17:55 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
原創 樂遊天津 樂遊天津
非物質文化遺產是
經過幾代人的傳承，
而流傳下來的精髓。
而非遺美食則是經過
幾代人精心研製不斷摸索，
讓全部食材以最好的
姿態融合在一起的食物。
今天的津城非遺帶大家走進
「盧記永興德綠豆潮糕」
每一道美食都有自己的特點，盧記的綠豆潮糕把綠豆激發出了最香甜的味道。永興德的點心質量和口碑數一數二，遠近聞名。
要想把綠豆潮糕做得入口即化，唇齒留香，首先要精心挑選綠豆，然後用石磨研磨成粉，經過至少七篩後的麵粉才可以用來制糕。
豆沙餡也是純手工製作，精挑細選上好的紅豆用水洗淨浸泡，煮製軟爛後，用工具濾去豆皮再製成豆沙，鍋內放油和上好的白糖炒制倒入豆沙反覆攪動，待涼後豆沙餡就完成啦。這樣的豆沙餡做出的綠豆潮糕，不齁不膩，甜度適當。
和糖、篩面、揉面、上屜、壓皮，切塊，一直到上鍋蒸，每道工序都很講究，所有的配料和餡料都需要層層把關，一點都不能馬虎。
做好後的綠豆糕色澤金黃，吃起來口感細膩、軟糯，但不乎嘴，更是老少皆宜的小點心。
盧記永興德糕點鋪始建於清道光年間，由盧萬祥跟著師傅到北京清宮廷做糕點學藝，多年後回到獨流便開了家點心鋪來營生。盧萬祥過世後，盧永年子承父業，於1860年鹹豐年間擴大了店鋪，把點心鋪改名為「盧記永興德糕點鋪」。
2020年6月，獨流鎮「永興德」綠豆潮糕製作技藝被靜海區文化和旅遊局收入非物質文化遺產保護名錄。
除了綠豆潮糕，盧記永興德糕點的老味白皮點心、酥皮點心、槽子糕等也都非常受歡迎，在當地小有名氣，有機會大家可以去嘗嘗！
津門文化旅遊資訊，盡在樂遊天津！
敬請同步關注「樂遊天津抖音號」
「愛遊天津」音頻號（喜馬拉雅&蜻蜓）
文中圖片來自網絡
如有侵權請及時聯繫
原標題：《【津城非遺】香甜軟糯、入口即化的「綠豆潮糕」不想嘗嘗嗎？》
閱讀原文
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。