陝北經典美食小吃|洋芋擦擦

2021-02-07 陝北藝術文化

 提示：點上方"陝北藝術文化"

洋芋擦擦是陝北特色小吃，也是我最喜愛的食物之一。我不太喜歡洋芋（陝北人對土豆的稱謂），總覺得洋芋是老實巴交土裡土氣的土疙蛋，對有洋芋參與的食物都不感冒，唯獨洋芋擦擦是一個特例。

洋芋擦擦選材、製作都非常簡單：先將洋芋去皮洗淨，製成柳葉狀小片，並裹上面衣，大火烹蒸20分鐘左右，便可製成洋芋擦擦。

洋芋擦擦入口便有沙沙綿綿的薯條口感和嚼頭，若拌上媽媽「獨家秘方」製作的西紅柿醬料，那味道簡直就是瓊漿玉露，只應天上有，人間能得幾回聞。媽媽「獨家秘方」其實就是將西紅柿塊用紅蔥、辣椒、大蒜、姜、鹽等爆炒至汁湯濃密香味四溢即可。就那幾種簡單的食材，但經媽媽的手，味道便會獨特，別人再怎麼調配也沒有那種味道。


我從小就是個吃貨，尤其喜歡吃拌入媽媽做的醬料的洋芋擦擦。因為出生農村，上學路一直是遠離媽媽的，初中在鎮上就讀，周六、周日是最期待的日子，因為周六、周日可以回家吃媽媽做的洋芋擦擦；高中在縣城就讀，因為功課繁重再加上懵懂好奇的心，吃被擠在了後面，吃的位置雖然被排後，但洋芋擦擦依舊是最能勾起吃貨之性的美味；大學在省城就讀，因為不喜麵食，在關中平原四年的吃貨之涯處處碰壁，好不容易在同學就讀的學校外找到一家綏德人開的小吃館，但是那裡的洋芋擦擦完全不能和媽媽做的洋芋擦擦比擬。

好容易熬過了四年泯滅吃貨之性的大學生涯，參加了工作，但媽媽做的西紅柿醬洋芋擦擦依舊是一種奢求。每次回家媽媽都以大魚大肉犒勞聚少離多的團圓，總覺洋芋擦擦不能表達自己的愛和對我的思念，熟不知洋芋擦擦才是我最期待的。

來源:榆林之聲

相關焦點

  • 陝北人家的洋芋擦擦,做法簡單,吃法多樣,深受大眾喜歡
    洋芋擦擦屬於陝北美食，主料是家家戶戶都有，人人愛吃的土豆，由於陝北主產土豆所以被陝北人吃出了花樣，就光這個洋芋擦擦就有好幾種吃法，好幾種做法。首先將土豆削皮，用專用的擦子擦成洋芋片片，如果沒有這個工具可以用刀切成均勻的細絲。擦好的洋芋片片投入清水中清洗兩道三遍，洗掉裡面多餘的澱粉，撈出控幹水分。多洗幾次蒸出來的洋芋擦擦比較白，不會粘連。
  • 延長民間小吃:洋芋擦擦
    洋芋擦擦：延安傳統飯食之一，又名「洋芋不拉」、「洋芋庫勒」。洋芋就是土豆。
  • 額滴個神,你知道洋芋疙蛋蛋咋做洋芋擦擦呢?
    在糧食匱乏的年代，這片土地只有土豆（洋芋）生長旺盛，勤勞的人們發明了一種美味，用不起眼的土豆做成，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，讓這種食物出落的活色生香
  • 陝西美食:洋芋擦擦,《舌尖2》中華麗亮相,不一樣的土豆吃法
    陝西美食：洋芋擦擦，《舌尖2》中華麗亮相，不一樣的土豆吃法土豆是一種非常百搭而且好物美價廉的食材，做法也是非常多樣的，洋芋擦擦就是一道以土豆為主要材料的一道菜，洋芋就是土豆的另一種叫法，這道菜是陝北人民土豆料理的代表作，如果看過《舌尖上的中國
  • 洋芋擦擦的做法
    洋芋擦擦又叫做洋芋叉叉，然而洋芋其實就是土豆，不同的地區叫法不同罷了，然而土豆的很多種做法中，在陝西就有這麼一種特色美食，叫做洋芋擦擦。
  • 洋芋擦擦這麼做才好吃 附送兩種吃法秘籍
  • 【素味】想念媽媽的洋芋叉叉
  • 舌尖上的陝北丨這37種美食,你吃過幾種?
    碗砣  是陝北有名特色小吃，深受當地人民喜愛。洋芋擦擦 洋芋即土豆，陝西境內多把土豆稱作「洋芋」。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。
  • 實在丨正宗陝北鐵鍋燉羊肉,榆林豆腐、陝北攤黃~加起來不到五十元,老闆已哭暈!
    洋芋擦擦+陝北攤黃+自製榆林豆腐+沙蓋泡菜+芝士鍋羊肉=49元（原價可是265元哦！）另一樣便是陝北紅蔥了。這種紅蔥長於陝北的沙土地上，生長出來是紅色的，味道辛辣、聞起來清香，切的時候眼淚會被嗆出來，陝北人做羊肉，經常會切一點紅蔥放進肉裡，味道比大蔥要刺激的多，這樣燉出來的肉別具一格，
  • 美食:香菜蠶豆瓣,炒洋芋擦擦,蘑菇五花肉燒蘿蔔,家常燒茄子
    炒洋芋擦擦做法1.準備食材，洋芋一個去皮2.用專門的工具擦好3.擦好的土豆絲用水泡一泡去除多餘的澱粉，要是嫌麻煩也可以省略這一步4.瀝乾水分，加入適量的麵粉攪拌，麵粉要一點點的加5.直至不黏手為止，6.水開後，把洋芋擦擦放在蒸屜上，大火蒸至10分鐘，關火燜一會。7.蒸好的洋芋擦擦稍微放涼一會這樣更容易炒8.青紅椒各一個切絲備用9.起油鍋，放入蔥和幹辣椒煸香。10.接著倒入青紅椒絲略微翻炒11.倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均勻
  • 品質炸洋芋加盟賽爺洋芋雲南特色美食一年排長龍的生意
    傳承經典 精益求精　　與大街小巷賣洋芋的攤販不同，在雲南文明街的一角一家名為「賽爺洋芋店」，把炸洋芋的做法，可謂展現的更加淋漓盡致！　　準備新鮮輔料是員工每天必備的工作，選用精品辣椒、花椒；進口椰漿；當地精品蔥、蒜、大芫荽等，秉持以最好的配料最好的美食，且所有產品均是現點現做現出鍋，做到新鮮美味！可以看出賽爺洋芋門店對每一道環節都嚴格要求。　　大多數人可能對炸洋芋的印象還停留在街邊髒亂差的小吃攤，但事實上，賽爺已經將炸洋芋這件小事做成了餐飲產業鏈，致力於為食客提供安全、健康、高品質的休閒小吃。
  • 在廈門開了20年的陝北風味小吃,是有故事的美食
    廈門美食遍地，來自大江南北美食都有。一處開在學校邊的陝北小吃，一開就是20年，是附近學生午、晚餐的最佳選擇。放學了，今天去胡一刀吧？這裡的胡一刀可不是小說中的噢，它是間陝北風味的小吃店——胡一刀·陝西風味小吃，懂它的應該是附近的一中學子。
  • 延安市宜川縣6大推薦美食,這些地方美食值得你的品嘗
    #不可辜負的美食#宜川縣位於陝西省北部，延安市東南部，東臨黃河與山西吉縣相望，南與黃龍、韓城為鄰，西與富縣、洛川接壤，北接延長、寶塔區，下面小編給大家分享一下到了宜川縣要品嘗一下的6道地方美食。1、燒饃饃燒饃饃外地人不明所以，就連陝北其它地方也少見，它是宜川過去最精細的一種食品了，製作時和好白面，混入清油、食鹽，再打進雞蛋，反覆揉搓，再擀成厚厚的圓餅，放到鍋裡用小火烙至八成熟時取出，埋到灶火裡烘燒而成。這種燒饃饃香酥可口，能存放多日，是人們出門上遠路的好乾糧。
  • 西安好吃的陝北鐵鍋羊肉推薦
    裝修也很具有陝北特色，煮肉的鍋忒大。時間足夠的話，可以點生羊肉，聞著肉香等著美食，就像回到了猴急的小時候。此外洋芋擦擦、糜子面糕也挺正宗。思氏橫山鐵鍋燉羊肉提前預約下午就燉上了，晚上過來享受美食，日子忒忒噠。聚賢莊鐵鍋燉羊肉
  • 地道貴陽街邊小吃 洋芋粑粑做法,貴陽街頭的一種常見的傳統小吃
    我相信許多人熟悉那些地攤小吃在學校前或住宅區附近擠在一起的場景。它們是油炸，燒烤或冷食應有盡有。儘管不知道它們是從哪裡來的，但它們在年輕人中非常受歡迎。這些小吃被許多年輕人譽為「人間美味」。在貴州兒時的生活中，洋芋粑已成為食品攤位上最閃亮的明星。
  • 這道貴州特色小吃薄荷洋芋,土豆的又一經典做法,拌一拌很美味
    今天為大家分享的是一道少數民族的美食，薄荷洋芋。洋芋其實就是土豆，馬鈴薯，只是各地的叫法不同而已。薄荷洋芋作為特色菜，主要的屬性在於它的配料，除了土豆以外，用到了薄荷，折耳根，酸菜等等，每種配料的味道都很有特色，混合起來可以說集萬千寵愛於一身了，值得品嘗。
  • 陝西宜川縣的6道地方美食,味道鮮美,百吃不厭,值得你品嘗!
    宜川縣位於陝西省北部，延安市東南部，東臨黃河與山西吉縣相望，南鄰黃龍、韓城，西與富縣、洛川交界，北接延安市和寶塔區，下面小編就為你分享一下宜川縣要品嘗的6道地方美食。1、燒饃饃燒饃外地人不明所以，甚至在陝北其他地方也很少見，它是宜川過去製作最精細的一種食物，在製作時與白面、好油、好鹽混合，再打入雞蛋，反覆揉搓，再擀成厚餅，放入小火煎至八成熟，埋在灶火中烘烤。這種燒饃饃香酥可口，能存放多日，是人們出門上遠路的好乾糧。
  • 定邊美食——洋芋叉叉,爐饃,羊肝碗坨 ,宰羊肉,圪坨,剁蕎面,胡麻油
    洋芋叉叉：陝北傳統飯食之一，又名「洋芋丸子」、「山藥丸子」洋芋和山藥都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入自製的西紅柿醬及其他調味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯！2.爐饃
  • 【美食探店】,天水洋芋丸子打造餐桌上的最美生活!
    我們總是喜歡將家鄉的美食和異鄉的相比較。食物與食物之間的關係，非常微妙，做法講究，吃起來讓人唇齒留香，就會讓食客們伸出許多興致。在注重生活質感的人們的眼中，每一種食物，都有它最好的「歸宿」.  吃小吃是一件再也普通不過的事情了，但是，現在吃小吃再也不是為了味蕾的單一滿足，它要兼顧「餵飽」食者的精神。