洋芋擦擦是陝北的一種家常食物，在糧食匱乏的年代，是許多陝北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道獨特的小食，深受都市人的喜愛。洋芋就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。網友「愛吃鬼」上網搜了有關它的很多資料，原來和我們的麥飯做法差不多，這就不難了，趕緊動手來實踐下。
1、土豆擦絲，絲要稍短些
2、撒上麵粉，少許鹽，搓勻。（不要為方便只用筷子攪拌一下，要搓勻）
3、上鍋蒸七八分鐘
4、倒入一個稍大點的容器，趁熱打散
擦擦算是蒸好了，下面該上調料了，我做了兩種，拌和炒。
第一種：
1、蒸好的擦擦上放蒜末，蔥花，辣椒麵。
2、起油鍋，放幹辣椒段小火煸香，將熱油澆在蔥花，蒜和辣椒麵上，放少許醋拌勻就可以開吃了。
第二種：
1、肉絲上漿，起油鍋炒散。（油不要太多）
2、肉絲撥到鍋邊，倒入蒜末，尖椒絲煸炒幾下，放醬油，胡椒粉，少許糖和味精。
3、倒入擦擦翻炒均勻就可以出鍋了。
蒸的時候也可以不放鹽，記得拌和炒的時候放上鹽就可以了。
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▌話說陝北▌
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