青浦作為江南漁米之鄉，盛產河鮮，自古就是人間富庶地。出產淡水魚類近60種，青、草、鯿、鯉、鯽、銀魚、鰻、鱔、甲魚、河蟹、河蝦，活蹦鮮跳，應有盡有。飲食文化淵源流長，千滋百的佳餚美點大都出自古老石板街上的尋常百姓家，口味鮮醇而純樸，雅馴而雋永。
這樣地沃水秀、民物埠康之處，各類美食自是數不勝數，而在這些美食之中，又以以下這些撥得頭籌，甚至許多人都慕名前來購買品嘗。和小編一起看看有些什麼吧！
說到青浦特產，恐怕最出名的要屬練塘茭白了。《爾雅》記載：「邃蔬似土菌生菰草中，今江東啖之甜滑。」可見，練塘茭白實在是歷史悠久。現在茭白已成為練塘農業支柱產業，練塘更有著「華東茭白第一鎮」的美譽。練塘茭白鮮嫩、潔白、味美，無論清炒、油燜、涼拌，都極其鮮美可口，是青浦人喜歡的一道蔬菜。
既然說到練塘，就不得不說另一款美食：燻拉絲。燻拉絲色澤金黃、肉質細嫩、味美且極鮮，肉質緊有勁道，有股煙燻味，並且，這種特有的香和煙燻味老遠便能聞到。鹹、香、鮮俱備，如再放點辣椒，微微帶點辣味，就更能襯出其鮮美，叫人吃了欲罷不能，當下酒菜的不二之選。
曾經聽金澤人說，狀元糕是他們的特產，非常好吃，但現在卻很少能買到。曾經偶然買到過一次，一吃之下果然名不虛傳。狀元糕色澤金黃，片薄酥脆，有著炙烤過的粳米特有的香氣，放入口中輕輕一咬，「咔嚓」一聲，極其清脆，味道甘甜鬆脆，入口即溶，一片吃完滿口生香。
在金澤，與狀元糕齊名的還有豆腐乾，而且是趙家豆腐乾。相傳這是清朝末年，一趙姓人家精製豆腐乾，美味可口，於是聲名遠播，發展到今天現為中華老字號企業。趙家豆腐乾，肉質緊密細膩、咬口柔韌相兼，咀嚼時還帶有一絲彈性，滋味鹹鮮適中，回味鮮香長久。不同於蘇州豆腐乾的甜，它相較之下更加清爽勁道，回味也更為悠長，即使吃很多也不會膩。
這個不用多說了吧，不但青浦人都知道，更是全國聞名的草莓之鄉。趙屯出產的草莓個大味甜品種多，據說全球共有51種草莓，而趙屯草莓基地就擁有40多種。趙屯草莓每年二月份就開始上市，但真正最味美的卻還是要等到五月，到那時，草莓一個個色澤紅豔誘人，香氣馥鬱芬芳，吃起來更是甘甜多汁，果肉細膩。
三月中旬，金花菜開始上市，從這個時候起，就可以做草頭餅了。草頭餅，也叫「菜莖塌餅」，是金花菜揉合糯米粉做成，先油煎成型，再稠糖水。成品的草頭餅「賣相」不算好看，但吃在口中卻是無比美味，鹹甜適中，金花菜的韌與糯米的糯混合在一起，使得餅身柔韌有嚼勁，且帶著一絲脆爽，還有金花菜特有的清香， 幾個下去就能抵一頓飯，美味又實在。
一到四月，老一輩的青浦人就開始要醃菜莧了，菜莧起源於澱山湖西畔的商榻。商榻「阿婆茶」聞名四方，而鹹菜莧，便是「阿婆茶」過茶的比備家常食品，呷一口香茗，吃一根菜莧。茶客們津津樂陶，情趣甚濃。菜莧滋味鹹鮮帶酸，吃起來無比爽口，還有一股清香，除了單吃以外，常見的是將菜莧切碎後與毛豆或雞蛋一起炒，多油加糖，就變得更加鮮香豐潤，略帶甘甜，尤其是當下酒菜，或是喝粥都是百搭，下飯程度不亞於老乾媽。
雖然說青梅最美的意境是「梅子黃時雨」，最豪邁的時刻是「煮酒論英雄」，但對青浦人來說，還是統統做成醬更貼心。每年五月青梅大量上市之季，也是青浦人做梅醬之時，一斤青梅一斤糖，文火慢熬終成醬。煮好的青梅醬色澤光亮，呈暗紅色，入口柔滑綿稠，味道酸酸甜甜，帶著青梅特有清香，是其他果醬都不具備的清新。青梅醬可下飯可配粥，可夾麵包可當零嘴，除了美味，對付普通的拉肚子也是很有效果哦。
雖說現在一年四季都有粽子，但端午時期的粽子才是最有意義。往朱家角兜一圈，最多也最具代表性的就是粽子，由於這些粽子大多是阿婆們的手藝，因此也便形成了阿婆粽這一特色。朱家角阿婆粽，最受歡迎的就是蛋黃大肉粽，醃製好的五花肉大塊放入，再加一個鹹蛋黃，味道鹹香軟糯，五花肉肥而不膩，糯米油潤不柴，蛋黃鹹香綿密，其味道之鮮美，更甚於五芳齋。如果對其他地方的人來說，粽子的代表是五芳齋的話，那對青浦人而言，粽子的代表就是阿婆粽。
八月份開始，新鮮蓮藕上市，個個粉嫩潔白，而到八月下旬的時候，桂花也應季而開，這個時候做的桂花糖藕最為美味。明明是了普通的原料，糯米、藕，加一點桂花，卻能煮出令人驚豔的味道。整個的桂花糖藕色澤紅潤豔麗，點點桂花如灑金一般，香甜沁人心脾，切成片後輕輕挑起一片，又香又糯又甜又酥，吃完之後口中回味悠長、香氣縈繞，極富江南意蘊。而真正的老饕，除了吃藕之外，更喜歡留在鍋中的藕湯，濃鬱香甜、滑潤粘稠，特別是殘留在湯汁中的糯米，吸飽了糖水與蓮藕的精華，特別甜糯美味。如果用藕湯熬粥，即使沒有任何配菜，也依然讓人食慾大增。
進入九月之後，就是新一季燻青豆上市之時。如果這個時候到古鎮去看一看，就會發現大街小巷都有人在爐子上擱一張鐵絲網，上面正燻著青豆。雖然叫燻青豆，其實是燻毛豆，尤其以「牛踏扁」品種最為好吃。毛豆個大扁圓，吃起來香糯甘鮮，雖然已經燻幹，卻並不幹硬，而是富有嚼勁的彈生。傳統燻青豆有鹹甜二味，現在還有辣味，各有各的鮮美風味，手捧一小撮，喝喝茶吃吃燻青豆，時光也就隨之悠閒了起來。
不同於市區的糯米燒賣，青浦的燒賣是肉做的。但凡某樣東西和肉相關連的時候，就變得鮮美起來。鮮肉燒買一年四季都有，是青浦人早點喜愛之物，但若論好吃，還是要進入冬季，冬筍上市之後。鮮肉混合著肉皮凍，再加入筍丁，蒸熟上桌熱氣騰騰，咬一口皮吮吸飽滿的湯汁，肉中混著脆嫩的筍丁，不但味道更加鮮美，也更加爽口。青浦有句老話，叫「好吃到打耳光都不肯放」，用在冬筍鮮肉燒賣上，大概算是很貼切吧。
既然說到肉，就必須為朱家角扎肉來一發，畢竟它早已出名到沒譜了。扎肉不知何時已經與朱家角水乳交融，就連空氣中，都隱隱飄蕩著扎肉溫暖鮮香的味道。扎肉用粽葉包裹著文火慢煮，傳統的濃油赤醬，色澤紅亮晶瑩，肥肉經過長時間熬煮入口即化，瘦肉香酥爽韌，鹹中帶甜，肥而不膩，酥而不碎，粽葉的清香滲入肉中，濃鬱撲鼻，就算吃到滿口流油也不覺膩，反而越吃越想吃，越吃越美味。就好像古鎮人家溫和敦厚的秉性，豐富而紮實。
雖然陽澄湖大閘蟹聞名全國，但青浦人最熟悉的還是澱山湖大閘蟹。從前上海市場上最有名的就是澱山湖清水大閘蟹，都是直接從長江口趁潮溯黃浦江入湖的野生蟹，青背白肚腿毛少。從味道上來說，澱山湖大閘蟹不但可與陽澄湖的齊名，甚至還有過之而無不及，只是由於產量少，所以名氣不及。正宗的青浦人都知道，澱山湖大閘蟹不加藥不漂白，蟹肉清香甘甜，蒸熟了掰開一看，只只膏紅脂滿。連醋都可以免了，直接入口，就能滿嘴留香。
青浦地肥水美，物產豐富，光是這些青浦特產是不是就已經讓你垂涎欲滴了呢？和小編一起走進吃貨的世界吧！
來源|青浦美食、17青浦
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