咱們中國有經典傳承的老母雞湯，西餐裡雞湯的做法也很豐富呢，今天來介紹幾款好吃快手又好看的雞湯菜。
首先，做出打底的高湯
菜要好吃，做出好吃的高湯十分重要，怎麼做出好吃的高湯呢？步驟超級簡單。
原材料
注意 1茶匙 = 5毫升，一湯匙 = 15毫升
2小把芹菜，2根胡蘿蔔，一顆洋蔥（切成四瓣），一整頭大蒜，5-7新鮮根西式香菜（parsley sprigs），8-10根百裡香（thyme sprigs），2片月桂葉（bay leaves)，10-15顆胡椒（peppercorns），2茶匙的粗鹽，3 ½ 到 4磅的帶骨雞大腿，再加10杯清水。
這些原料可以做出8杯好喝濃鬱的雞湯底。
步驟
先將所有原材料（除了雞腿）放到鍋裡，然後在上面鋪上雞腿，再倒入10杯清水。注意清水要能沒過雞腿，
大火燒開，然後關小火。小火的意思是你還能看到湯在咕嘟咕嘟的冒小泡泡，記住要撇去湯麵的浮沫。
小火燒開煮大概25-30分鐘，就可以把雞腿取出來，這時雞腿應該已經煮爛，可以輕鬆的用叉子分開。記住雞皮可以丟掉。
然後這時就可以把雞湯倒出來，你就有了一鍋香醇濃鬱的黃金雞湯。要過濾出純淨口感好的雞湯，推薦使用OXO Good Grips 8-Inch Fine Mesh Strainer（http://amzn.to/1TvRXJ5），這個工具網眼細膩，過濾流暢，還便於清洗。
這時你就有了繼續大展身手的堅實基礎啦。
傳統西式雞湯麵
現在來介紹一款好吃好看又容易做的傳統西式雞湯麵
原材料 （4-6人份）
¼ 杯橄欖油，一顆洋蔥（切成小顆粒），一大根胡蘿蔔（切成小顆粒），4把芹菜（切成小顆粒），粗鹽和胡椒，3頭大蒜（切碎），一把新鮮香菜（切碎），8盎司的egg noodles（如上圖），一塊Parmesan 奶酪，8杯黃金雞湯，最後加上做雞湯時取出撕成小塊的雞腿肉。
步驟
將橄欖油倒入鍋中加熱，然後倒入切好的洋蔥粒，胡蘿蔔粒和芹菜粒，加一點鹽和胡椒混合入味。顏色很漂亮吧？翻炒幾分鐘後加入蒜末，接著炒，直到混合好的各種顆粒變軟。
倒入準備好的雞湯，大火燒開，然後加入egg noodle，繼續煮6分鐘左右。
這時加入準備好的雞肉塊，繼續煮，大概2分鐘左右，麵條就會變軟。
撒上切好的香菜末，加鹽和胡椒調味
最後按照喜好添加奶酪片，擦擦口水洗洗手， 就可以開動了！
貼心小提示：
如果提前準備好多份底料，可以先不要加入麵條和香菜末，煮好之後放冰箱裡儲藏，需要吃的時候拿出來加熱，臨時放麵條和香菜就好，很適合平時工作忙的媽媽們和單身朋友哦。
然後啊，烹飪之道就是一通百通。現在你掌握了如何做出一鍋味美香醇的黃雞雞湯，又知道了煮麵條的小訣竅，現在就可以發揮你的想像力和創造力，來不斷翻新更多的花樣了。
另外四種雞湯麵的做法，也在今天一起發布了。請回到公眾號推送界面，點擊其他文章打開閱讀，歡迎轉發收藏。
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