推薦語：很多人不喜歡吃甜的，也不喜歡吃酸的，但是酸酸甜甜的味道人們都喜歡。就比如一些糖醋菜餚，像糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等等，大人小孩都很喜歡吃，酸甜開胃吃不膩。平時去飯店點糖醋菜，味道都不錯，但是自己在家裡做，調料全憑感覺放，做出來不是太酸就是太甜，要麼就是沒味道。
下文轉載自作者：宋茜愛吃魚
自從吃過糖醋裡脊後，對各種糖醋類的菜都十分喜歡，比如常吃的糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋魚等，可能是我非常喜歡吃，經常做的緣故，孩子也跟著我一起喜歡吃，酸甜的口味，也很適合孩子，吃起來不膩，孩子最喜歡吃這道糖醋排骨。
排骨最近的價格一直降不下來，貴的不得了，買少了不夠吃，買多了又心疼，不過為了孩子好好吃飯，也只能捨得花錢，買上兩斤排骨，做上一份糖醋排骨吃，順便我和老公也過把癮，做好後，全家人都吃得香，吃完了還感覺意猶未盡，太好吃了！
想要糖醋排骨做的好吃，這個糖醋汁的比例一定要合適，萬一弄得不對，做出來的味道可就難吃了，直接毀了一鍋菜，那麼今天給大家分享一個萬能糖醋汁，記住這個比例，今後不管做什麼糖醋類的菜都不在話下，只要記住這個萬能糖醋汁，都會變得超級好吃，做出來甜中帶酸，酸甜適中，感興趣的朋友，快跟著一起做做看，一起做一道糖醋排骨。
準備適量排骨，剁成小段後，放在清水中浸泡二十分鐘，將血水泡出來，再將一些碎渣清洗乾淨，免得吃的時候影響口感。
將洗淨的排骨倒入鍋中，加入足量涼水，放入生薑片和少許料酒，開大火燒開焯水，撇掉浮沫，再煮三分鐘，時間到後，撈出排骨，再將排骨放溫水裡，將表面清洗一遍，撈出控水。
接下來我們就來做糖醋汁了，碗中放2勺老抽、2勺生抽、3勺糖、4勺醋、5勺黃酒，攪拌均勻，糖醋汁就做好了，放置待用。
炒鍋燒熱後，加入少許食用油，下入生薑末和八角，小火煸炒香味後，倒入瀝水後的排骨，開大火翻炒，翻炒到排骨表面有些焦色後，撈出八角，倒入糖醋汁翻炒均勻。
最後倒入開水，沒過排骨的量，開大火煮開，再調小火燉煮，燉煮到排骨都軟了，就可以再開大火收汁了，出鍋的時候，撒上一些芝麻和蔥花就可以了上桌了。
糖醋排骨的做法很簡單，想要做的好吃，關鍵一步在糖醋汁上，大家只要按照這個比例來做，做出來的口味非常好吃，牢記22345就可以了，是不是很容易記住呢？我自從知道這個比例最好吃之後，就經常這麼做糖醋類的菜，沒做一次，孩子都說好吃，酸甜適中，吃多少都不膩，天氣越來越暖和了，如果你想吃肉的話，不妨做成糖醋類的菜，這樣食慾更好，吃不膩，吃得舒服。
做這道糖醋排骨除了要學會糖醋汁的做法，還要注意這些：
排骨要冷水下鍋焯水，去掉浮沫和腥味，不要熱水下鍋；
糖醋汁裡的醋最好用香醋，做出來得更香一些；
燉煮的時候，要添加開水，不要用涼水。
學會這些小竅門，便可以輕鬆做好糖醋排骨了，你快試試吧，也可以嘗試做做別的糖醋類的菜，按照這個萬能糖醋汁來做，同樣好吃哦。