薯條雖然不是咱們大中華的傳統美食，但是隨著最近快餐文化的流行，很多現代年輕人和孩子們都對薯條這種美食情有獨鍾，一些孩子看到了外面小吃攤那裡有炸薯條賣總是挪不動步子。
雖然炸薯條並不是什麼名貴的東西，但是很多人還是覺得外面小吃攤裡面的炸薯條衛生沒有保障，而這時應付孩子最好的方法就是自己在家炸薯條。不過自己在家裡面給孩子做的薯條總沒有外面的好吃，這到底是怎麼回事呢？
其實最主要的還是我們沒有掌握薯條的做法，今天就為大家分享一下炸薯條又香又脆的小秘訣，其實炸薯條有兩個秘訣，掌握後炸出的薯條又香又脆。按照這個步驟做就不用擔心自己炸出來的薯條口感不好了，對這道美食感興趣的朋友們可不要錯過哦。
第一步：先取兩個大土豆，用刀將土豆的外皮削乾淨了之後用清水將土豆表面清洗一下，用刀將土豆切成大約一釐米寬的片狀，再繼續切成長條的形狀，將切好的土豆條放到清水當中浸泡一下，防止土豆氧化。
第二步：土豆全部切好了之後用清水將它表面的澱粉清洗乾淨，再燒適量的開水，把土豆條放到開水當中焯水大約5分鐘左右，等到土豆條完全熟透了之後再將它撈出來用清水過一下。
第三步：將土豆過涼之後撈出來控幹表面的水分，再用廚房紙將土豆表面的水分給擦拭乾淨，將處理好的土豆全部放到保鮮袋當中，放到冰箱裡面冷凍大約6個小時左右。
提示：焯好水的土豆放入冰箱裡面冷凍一下可以讓土豆炸出來的口感更加酥脆，這也是外面做出來的薯條要比大家自己家裡面炸的薯條更酥脆的主要原因了。
第四步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫燒到半熱之後將冷凍過的土豆條直接放到油鍋當中炸到土豆表面呈現金黃色了為止，將薯條撈出來裝到小盆當中。
提示：在炸薯條的時候大家要將燃氣灶調到中小火，不能用大火直接炸薯條，否則很容易將薯條炸糊。
第五步：薯條撈出來之後再一次將燃氣灶調到大火的位置，等到油溫再升高了一些之後再一次將薯條放到油鍋當中炸幾秒鐘後撈出來，這樣經過復炸的薯條吃起來會格外酥脆，再蘸一些番茄醬來吃味道就更好了。
以上就是今天為大家分享的炸薯條更加酥脆的小秘訣了，最主要的步驟有兩步，一個是將土豆切好之後放到冰箱裡面凍一會，另一個是將薯條復炸一下更酥脆。