作者：志浩 | 編輯：董董
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杭州，古稱臨安，南宋都城。
暖風燻得遊人醉，直把杭州做汴州，說的，就是這裡。
煙柳畫橋，風簾翠幕，參差十萬人家；市列珠璣，戶盈羅綺競豪奢。說的，也是這裡。
杭州，當時世界上市井最繁華、經濟最發達的城市。
勾欄瓦舍，飯館酒肆，最顯千年古都韻味。
包肆，因為鄧士行的第一家直營店開在杭州而得名。
包肆，簡單、明了，帶著南宋古都的煙火風味。
從日本回來，鄧士行思考了許多，從餐飲環境、味道選擇、服務方式、食材的採用與供應到業態模式的開發等等。
鄧士行表示，目前國內大部分早餐門店用的亮面白色瓷磚，在白熾燈下，到冬天會給人以冷到刺骨的感覺。
因此，「包肆」在店鋪裝修風格上，採用了啞面黃色瓷磚和啞面凹凸紋理的白橡木作為門店主要空間色調，採用白色暖光燈，給人以讓自然回歸生活，溫暖溫馨的體驗。
門頭的logo用了國旗紅，給人以紅火、溫暖、熱情、奔放的形象。新中式和時尚相結合，迎合當下年輕人的審美。
「包肆」的整個門店是全敞開式的，一眼望進去就能看到店裡的所有角落，所有的操作全部在顧客看得見的地方完成，從和面、壓面、摘劑子、擀皮兒、包包子、醒發、蒸製，全部在顧客的視野範圍內完成，真正做到看得見、摸得著的放心。
包肆高級麵點師為您現場製作包子
從產品結構上，「包肆」確定了五大系列：
小包子系列
小鮮肉包、小青菜包，用牛皮紙做包裝，和門店形象相輔相成，市面上小籠包的價格普遍在10元8個，而「包肆」定價5元6隻，極具性價比。
大包子系列
定了7款產品，鮮汁肉包、香菇青菜包、咖喱土豆牛肉包、梅乾菜肉包、豆沙包、牛肉粉絲包、麻辣豆腐包7款產品，這是經過市場驗證的最受歡迎的7款產品。
生煎系列：蝦仁鮮肉生煎、鮮肉生煎。
粥品系列
現熬桂花八寶粥、雪菜筍丁粥、現磨豆漿、熱牛奶等飲品。以家庭熬法，用小鍋高壓熬製粥品，每一鍋只熬10碗，真正做到匠心熬製，特別是八寶粥，是門店的主打和招牌。
乾糧系列
玉米豬肉蒸餃、菌菇豬肉蒸餃、筍丁燒賣、鮮肉糯米燒麥、紅糖饅頭、白糖方糕、紅糖方糕等滿足小孩子和女性消費者的需求。
「包肆」的第一家店開在杭州市餘杭區夢想小鎮倉興街，面積不過14平方米，籌備布置時間只有15天，投資14萬元不到，4個半月回本。
圖 | 顧客從店內直接排到店外的包肆鋪
第三家直營店其實是第一家店的副產品。鄧士行說，第一家店店面不大，顧客每天都排很長的隊，顧客說包肆搞飢餓營銷，只好在同一條街上直線100米的地方開了另一家店，直營第三家店的營業額穩定在3000元每個月，但一店的生意非但沒有減下去，反倒出現了增長，一度高達5000元每天。
圖 | 依舊排成長龍的包肆鋪
「長沙有家奶茶店也常常在同一地域開兩三家店，生意都好。所以我發現，做生意，有時候還真不能用普通的商業邏輯來套用。」鄧士行說。
「包肆的品牌、口碑紅起來後，有許多人找我加盟。」鄧士行說：「剛開始，我是比較牴觸的。很怕自己精心打造的品牌被做爛，拒絕了很多人。後來，聽老師講了一堂現代商業模式和發展前景的課，才把加盟的商業模式想通了。」
規模化才能佔有大的市場份額，越大的市場份額才能越好地控制和降低成本。
選材優良一個有情懷有品質的包肆
今年9月份，鄧士行開始採用加盟模式進行全國市場布局。10月，「包肆「的第一家加盟店在杭州市拱墅區香積寺路42號開業。目前，「包肆「已經籤約合作了7家加盟門店，全國市場的加盟布局正在推進之中。
「做一份小事業，建一個小家庭，『包肆『雖小，也是一種市井煙火的溫暖人生。」鄧士行認為。
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