很多人夏天都喜歡來杯清涼的冷飲，但其實從健康角度來說，一杯熱茶相比較一瓶冷飲更適合炎炎夏日。作為世界上最早的茶葉消費國和最主要的產茶國家之一，中國的喝茶氛圍也在逐步濃厚，然而如今城市生活中茶遠不及咖啡流行，why not try？
為什麼夏天熱茶比冷飲更合適？
夏日一杯冷飲下毒，短暫來說自是涼快，但之後卻一如既往悶熱；相反喝熱茶當時雖熱，但片刻之後熱隨汗出，涼爽極致且維持時間長。這是由於夏天氣溫高，當環境溫度接近或超過體溫時，體內的熱量只能以出汗蒸發的形式來散熱，當熱茶進入人體後，刺激了人體的溫度感受器——中樞熱敏神經元，信息傳遞到體溫的調節中樞，再經過一系列的神經反射調節，皮膚毛細血管的毛孔迅速擴張，血流量大大增加，汗腺分泌加強，將人體深部的熱帶出體外，從而達到散熱的作用。
揮別五月，最興奮的莫過於臺灣的高山茶今年春茶已經上市，相信我，寶島的春茶值得一年的等待。
「高山出好茶」
俗話說「高山出好茶」，結果海拔1000米以上茶園所產的茶都是高山茶，但真的都值得一年等一回嗎？
臺灣的高山茶主要有三個產區：以「阿里山茶」為主要產品的嘉義縣，
憑「杉林溪茶」聞名、量產宿霧茶的南投縣以及坐擁梨山、大禹嶺茶區的臺中市。
當中首推梨山及大禹嶺，當然價格也和茶區海拔一樣高，可是也只有它們的春茶，值得一整年的期待。
平心而論，全賴於高海拔地段晝夜溫差大，同時溼度和露珠適宜、雲霧繚繞，使得高山茶普遍擁有平地茶不具備的獨特香氣和暢滑口感。同時，高山茶鮮嫩度相當好，耐衝泡，這也是平地茶不具備的特徵。
那麼到底臺灣的高山茶和福建的高山茶差在了哪裡？個人覺得福建產的發酵程度更重，花香味比臺灣高山茶明顯，但臺灣高山茶勝在奶香味和果香更為濃鬱。至於回甘，臺灣高山茶喉韻甘甜，而福建產則帶些許苦甘。
如此製作高山茶，豈是TWG等能量產的
很多人喝茶買茶葉喜歡去TWG，的確，這家憑藉數百種優良茶葉聚集於一店的新加坡茶鋪有它的優勢所在，但不足以滿足任何一個愛茶人。
春茶時期，首先就要看天氣決定採茶，其次還取決於茶菁的狀態：在高山茶區同一去如若頂芽開面達半數以上時，就需要開始採摘，否則部分茶菁容易失之於粗老。採得過遲，又會使得製成的茶形狀粗大，滋味淡薄；過早又使得最終茶湯香氣不足。
採摘後的茶菁一旦離開茶樹就立即發生變化，變化進行的快慢與好壞全看天氣以及後續處理。採摘時不能握得太緊，也要避免在搬運過程中擠壓受傷，同時不能堆積過厚要攤開散熱，當日茶菁當日制，全人工製作……都在2200米的海拔進行。
如此一來，產量有多少？自己都不夠喝，還怎麼滿足TWG。
臺灣高山茶只選梨山大禹嶺
梨山位於南投縣的最北端，與臺中縣和花蓮縣交界，茶區海拔2000公尺，高山氣候特別顯著，因此製作出來的茶葉極少有因為萎凋不足所帶來的聲色和臭青感。
梨山的茶芽葉柔軟、葉肉厚，香氣馥鬱，滋味甘醇滑軟耐泡。其中梨山幾個茶區以福壽山最為著名，全賴福壽山特殊的土質結構，茶葉生長緩慢且常年受白雪洗禮。
簡單點來說，如果味道是有記憶的，那麼這個記憶將在你的腦海裡揮之不去。
至於大禹嶺，海拔在2500公尺附近，年平均溫度不超20度，韻味更是豐厚，相比較梨山，大禹嶺產的茶果花香更為明顯，入口同樣清揚細膩，擁有冷礦山特有的山場奇異，落喉韻味相當好。
不知道是幸運還是不幸，第一次喝到大禹嶺的時候香氣回甘實在難以忘卻，也就有了日後習慣至今的每年一等。與chanel、lv同開在一區的TWG誠可貴，梨山大禹嶺價更高。相信我，這一杯高山茶，值得你放下手中的冷飲。
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