家常煲湯大全,愛喝湯的快收好

2021-02-16 煲湯菜譜大全
當歸紅棗烏雞湯

用料

烏雞（中等大小）一隻；當歸三片；紅棗三個；薑片（中等大小）一片；鹽（煲湯結束後單獨加）

做法

烏雞剁塊，洗淨。

放入熱水中過一下，焯掉血沫。

砂鍋加水煮沸。

薑片、當歸、紅棗備好。

飛過水的烏雞塊，薑片、當歸、紅棗放入砂鍋裡。

大火煮沸時撇去白沫。

轉小火煲兩個小時。

兩個小時後，湯的顏色像淡茶，很清亮的顏色。

棒骨蓮藕湯

用料

棒骨1根；蓮藕3節；老薑1塊；花椒幾顆；醋幾滴；飲用水2000ml

做法

棒骨從中間敲斷，用冷水洗淨，焯水後撈起備用（此步驟是為了除掉血沫和肉上附著的雜質）。

老薑洗淨拍松，放入鍋內，加水燒開，放入棒骨。

此步驟很重要！蓮藕逐節洗淨去皮切段，記住要洗完一隻，切塊立！即！放入鍋中，再洗下一隻，再切塊放入鍋中。千萬不要全部洗好去皮再切好後一起入鍋，這樣是為了防止蓮藕去皮後接觸空氣時間久了會氧化，藕湯燉出來會發黑。

鍋內放幾粒乾花椒。乾花椒有祛除溼氣的功效，重慶兩江環抱，溼氣重，燉湯都喜歡丟幾粒花椒。在乾燥的北方可以不用，可根據喜好自行調整。

滴幾滴醋在鍋內，一是為了幫助棒骨裡的鈣質更有效地析出，二是使肉更容易燉得軟爛。

大火燒開，用勺撇除浮沫，改小火慢燉，直至蓮藕變得又粉又面。這個也要看個人習慣，有的人喜歡吃脆藕，燉的時間縮短一些就好。

建議只放鹽不放其他的調味品，這樣會品出蓮藕的天然清香。我一般連鹽都不放，可以連喝兩大碗。

無花果蟲草豬肚湯

用料

翠松果草無花果乾片13克(兩包)；蟲草花15克；枸杞25顆；豬肚500克；薑片5片；鹽少許

做法

老火靚湯

用料

水果玉米一根；排骨一斤；胡蘿蔔一根；生薑片三片

做法

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