作者 | 挨踢sir
來源 | IT最前線（ID：itzqxcom）
一日之計在於晨！
早餐，作為每天的第一餐，是非常重要的，可以彌補經過一晚消耗而降低的血糖，提振精神，促進腸道的蠕動，提高新陳代謝，還能中和早上過多的胃酸，達到養胃的目的。
而且早餐也是最不容易引發肥胖的餐時，可以說是好處多多，所以每天的早餐最好不要省。
不過，在快節奏以及喜歡賴床的習慣下，不少人還是沒時間吃早餐，長此以往，對身體實在不好。
近日，早餐自提櫃逐漸在上海興起，能有效幫助上班族，解決沒時間吃早餐的問題，受到一致好評。
據了解，消費者在手機APP上下單後，只需兩分鐘，就可以接到取餐碼和菜品正在製作的電話提示，非常快捷。
這種早餐自提櫃主要為上班族設計，選址大多在上班族的必經路線上，消費者提前幾分鐘，在APP上下訂單，等到了，就可以直接掃碼取餐，一點時間都不耽誤。
而且餐品也是花樣繁多，從煎餅果子到包子、咖啡、豆漿、油條……，想要的應有盡有，基本上十元以內，就可以買到一份豐盛的早餐。
有負責人表示，在19年7月開設的自提櫃，到今年6月份左右就已經實現盈利，並且目前每天的銷售訂單在700-800單的水平，單日的銷售額可以達到9000元左右。
據悉，目前外賣平臺投放的智能取餐櫃，除去人工和管理方面的成本，每臺造價基本在兩萬元左右，價格並不算高。
而在試運營階段，只有部分取餐櫃對外賣騎手進行收費，顧客不需要承擔額外的費用，外賣騎手也非常願意使用早餐櫃，因為那樣的話，可以多送10-20單，還是很划算的。
目前，美團已經為多家餐飲門店鋪設了10臺智能取餐櫃，並在商業樓宇鋪設90臺，而餓了麼智能櫃已在上海布設90個點位，三年內預計在上海投放近3000組。
其實不僅僅是早餐，「網訂櫃取」的模式在超市、便利店等場景也難怪呢得到很好的應用。
例如，在上海市楊浦區黃興路的一處科技園區內，傳統的便利店也改頭換面，不僅新增了現做現賣的中式早餐檔口，還有蛋糕、咖啡等西式餐點，可以為消費者提供超過130多種選擇，再配備上自提櫃，尖峰時段的經營效率也大大提升。
網際網路時代，就要用網際網路的思維，去思考問題，早餐自提櫃正是通過網際網路，解決了消費者沒時間吃早餐的痛點，才會迅速興起的。
第一，對消費者來說，方便快捷。
其實，早餐的重要性，大家都知道，即使如此，還是有很多人不吃早餐，究其原因，主要就是時間不夠。
畢竟在上班高峰期，買早餐的那五分鐘，都是很難擠出來的，遲到那麼一秒，整個月的全勤就沒了，所以上班族總是急匆匆的，而點早餐外賣到公司，也經常不能及時接收，非常不便。
早餐自提櫃卻能解決這個問題，提前點好，掃碼取餐，整個過程，一分鐘都用不到。
而且還可以在APP上，選擇多種多樣的餐品，搭配出美味而營養的早餐，而不是像此前，買早餐，因為路線的原因，一般只能在特定的幾家早餐店裡買，吃久了，都感覺膩了。
第二，對商家來說，訂單增多。
數據顯示，傳統的便利店、早餐店，一天早晨100-200單，就是極限了，而如今使用自提櫃，通過「一餐一櫃」「網訂櫃取」的方式，提高了周轉效率，算上每日12點前，全部的早上時段，可以達到400-500單的最高值，大幅度提高了銷量。
有些早餐店，可能因為位置不太好，導致每日訂單不多，但如果採用線上訂餐，就沒有了位置的阻礙，可以增加不少訂單。
並且，自提櫃的加入，其實是將早餐小店，由線下轉入線上，客源量會大大增加，如果做的好，日後還可以發展出標準工作餐等多種類型，提高效率，盈利機會將大大增加。
第三，對外賣騎手來說，送單更多。
早餐產品單價比較低，尖峰時段配送成本又比較高，一直以來都是難以解決的痛點，通過自提櫃，卻可以提高效率，一次可以送很多單，而且因為終點在自提櫃，也不會出現送錯的情況，外賣騎手的錯單率和超時率因此大大下降。
對於收費問題，有外賣騎手說道，收費不等，最開始是一分錢，也有一毛、兩毛，但是我們樂意出這個錢，因為給我們節約不少時間，有這個柜子，我們一天可以多送10單-20單左右。
此外，不僅僅是早餐自提櫃，一些外賣電商平臺也開始布局這一市場，對於外賣員來說，這種新模式，可以大幅提高他們的送餐效率。
如今，隨著人們消費能力的提升，對早餐的需求也向著多元化的方向發展，有機構預測，2021年，中國消費者的早餐食品總消費額將達到1.948萬億元。
面對如此大體量的市場，早餐行業需要積極探索，尋求新的模式，來滿足愈發多元、龐大的消費者需求，而「網訂櫃取」，正是一個不錯的發力點。
有專業人士表明，「網訂櫃取」出示了一套規範化的零售計劃方案，營銷推廣難度係數並不高，關鍵是融合店面的區位因素搞好更為精確的訂單管理系統。
目前而言，自提櫃的技術難度並不高，兩萬元的建設費用也可以承受，最重要的就是，能夠精確判斷哪裡有需求，並選址在合適的位置，儘可能的服務於更多的人，以達到滿意的收益比。
就現階段而言，「網訂櫃取」模式，主要是與傳統的零售業緊密結合，例如商場、連鎖便利店及其各種中西式簡餐店，提高他們的出貨數量和效率，增強對附近小區的輻射功效。
值得注意的是，「網訂櫃取」並非適合所有外賣，只在如吃早餐等，大部分人會出門吃的場景中，才有奇效。
而在中餐、晚餐等場合，消費者點外賣，本就是因為懶於出門，如果還需要去自提櫃親自取，無疑是本末倒置，難以推行。
結語
其實，不限於早餐，智能快遞櫃模式，或許是推動整個傳統零售轉向新零售的發展思路。
有報告指出，疫情期間，有超過40%的消費者更加頻繁地使用線上購物，快遞量急劇增加，品類也包羅萬象，對智能快遞櫃的需求也不斷增加。
快遞櫃是打通「最後一公裡」的重要設施，如果鋪設完成，不只是可以存放普通快遞，在便利店、超市等購物買菜，也可以在網上下訂單，再由外賣騎手送至快遞櫃中，還有訂早餐、牛奶等，將多種場景融合在快遞櫃中，增加購物、送貨的效率，為零售業提供新的增長動力。
從長遠來看，像智能快遞櫃這種末端服務設施，將是發展的大趨勢。
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