梅菜扣肉是怎樣製作

2020-12-26 阿曾美食

食材:五花肉10斤，梅菜乾1.5斤

新鮮的五花肉

製作步驟:首先把五花切成四大塊，清洗乾淨放入鍋中煮1個小時，撈起晾乾，用筷子在豬上面打無數個洞，用手豬皮上塗上老抽上色，放1小時後，取鍋下油，放入五花炸制豬皮起泡即可撈起，放入冷水中浸泡1時。

第二步:把浸泡好的梅菜切碎，起鍋放油，放入蒜蓉炒香，倒入梅菜炒勻，調味放入鹽50克，味精10克，雞精10克，蠔油20克，老抽20克炒勻裝盆備用。

第三步:把五花切成0.5釐米厚、長8釐米，取鍋下油，倒入五花肉片炒香，調味放入鹽50克，味精10克，雞精10克，蠔油20克，老抽20克，生抽10克炒勻後裝盆備用。

炒好的五花肉
炒好的梅菜乾

第四步:把肉片放入碗中(寬口碗)排開，每碗放十片，然後上面蓋滿梅菜。

第五步:蒸鍋水開後，放入蒸鍋蒸30分鐘即可出鍋，美味的梅菜扣肉就做好了。

剛出鍋的梅菜扣肉

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