小寒熬一碗小米粥，別直接用水煮，煮前加1步，又香又濃米油厚
轉眼間2020已經過去了好幾天，距離上一個節氣，冬至也已經過去了一個禮拜，現在的天氣越來越冷。這個時候總是會想喝上一碗熱騰騰的粥，但是關於粥的選擇可以有那麼多，像是皮蛋瘦肉粥，黑米粥和八寶粥。但是以我的個人喜好，我會更喜歡小米粥，不僅是因為小米粥有著一個可以養胃的名聲，更是因為我本人就是覺得小米粥的味道好喝。
而且我本身很喜歡吃南瓜，在所有的粥裡面，我感覺小米粥是最適合添加南瓜的。我總覺得外面購買的小米粥，會比自己煮出來的好吃很多，一開還不知道原因。之後去網上查了許多的攻略，才知道原因，原來是因為小米粥是不可以直接用清水煮的，必須在煮之前加上一個步驟，才能煮出美味又好喝的小米粥。
熬製小米粥的小技巧
技巧1：挑選優質的新米
很多人都知道舊米熬出來的小米，可能味道和口感都會差上很多，但是不知道怎麼樣才算是新米，怎麼樣算是舊米。今天就來和大家好好聊聊，怎麼樣才能挑選出優質的小米，一個是看小米的顏色，因為新鮮的小米顏色會呈現金黃有光澤。
而且不僅通過眼睛可以看出小米的品質，還可以根據小米的味道來判斷。因為新鮮的小米聞起來是帶著淡淡的米香，如果出現沒有味道或者出現異味就代表這個小米的品質不佳。
技巧2：小米下鍋前先炒制
這邊有一個小竅門，那就是小米在熬製之前，需要添加一個步驟，那就是需要使用小火來慢炒小米。這個方法也很簡單，只要將小米先用清水淘洗乾淨之後，瀝乾倒進一個乾淨無水無油的鍋裡，之後就是開小火將小米炒制微微變黃就可以了。