自從豬肉漲價以後，今碗君就再也沒有吃過了，相比之下，突然覺得牛肉都不貴了呢~
中國是世界消費牛肉前三的國家之一，一日三餐牛肉都沒少吃！牛肉含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量低，男女老少都能吃喲！
今碗君這就給大家分享幾個牛肉食譜，吃起來吧~
日式牛肉飯
牛肉200克、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔、蓋飯汁50毫升、老抽10毫升、米飯1碗
via：憂鬱土豆
煮鍋燒水，水開後加1克食鹽和幾滴食用油，再下入西蘭花和胡蘿蔔焯燙。
撈出蔬菜後，下入牛肉片焯燙。
開鍋後，撇去浮血沫，把牛肉片煮至變色五分熟撈出。
熱鍋倒油，下入洋蔥煸炒出香味。
洋蔥變軟後，倒入牛肉片，加入50毫升蓋飯汁。
再加入10毫升老抽調味上色，喜歡清淡口味的也可以不加。
做好的牛肉，搭配上米飯，放上西蘭花，胡蘿蔔片，再撒上些許芝麻，不僅是醃製還是味道，都可以秒殺許多牛肉飯喲~
水煮牛肉
蒜6瓣、花椒少許、小米椒4個、幹辣椒3個、豆瓣3勺、料酒1勺、姜4片、鹽3克、雞蛋1個、牛肉300克、金針菇1把、油菜3顆、黃豆芽150克、玉米澱粉20克、蔥花、胡椒粉、白芝麻
via：錦瑟_幽心
將蔥、姜、蒜切末，辣椒切碎備用。
在容器裡放入雞蛋、澱粉、胡椒粉和料酒，將切好的牛肉醃製10分鐘。
將油菜、金針菇、黃豆芽焯水，濾幹水分，熱鍋放入少許油，依次加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，然後放入焯水的蔬菜炒至斷生。
炒好的蔬菜，撈出放在容器中，備用。
鍋中放入50克油燒開，將花椒、幹辣椒碎、白芝麻放在肉上面，減少開的油澆在上面，最後撒上蔥花即可。
另起鍋加入少許蔥、蒜、小米椒和豆瓣醬，炒出紅油後加入500克清水燒開，開鍋後放入醃製好的肉片，邊煮邊攪拌，煮開後一分鐘，將肉片撈出鋪到菜上。
嫩滑的牛肉， 每咬一口都能夠感受到鹹香多汁的麻辣勁兒，整道菜紅紅火火，香極了。
咖喱牛肉
牛腩750克、土豆2個、胡蘿蔔2根、洋蔥1個、杏鮑菇半根、咖喱塊4-6塊，黃油35~40克、生薑1塊、大蒜4瓣、黑胡椒粉1小勺、菠蘿3-4片、啤酒1罐、牛奶、鹽
via：冇伱冇我
將牛腩切塊，在碗中擠些許菠蘿汁在碗中，抓捏均勻，醃製20分鐘。
醃製好的牛腩放入鍋中，加冷水，燒至水開啟，再煮3分鐘左右撈出。放入溫水中清洗乾淨，浸泡幾分鐘。
Tips：切記不能使用冷水，焯水過的牛肉肌肉纖維已經打開，遇到冷水會收縮，後期牛肉會發柴。
鍋裡不放油，把牛腩放入煸幹水分，放入10克黃油，融化後翻炒出香味，把黑胡椒，菠蘿肉，拍扁的生薑放入，加入菠蘿肉燉。
倒入一罐啤酒，燒開後轉小火燉5分鐘，再加入剛能蓋過牛肉的開水，繼續燉至水分較少，牛腩軟爛時關火。
將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇去皮切滾刀塊，土豆放入涼水浸泡，洋蔥切絲，大蒜拍扁。
鍋裡放入黃油，把洋蔥和大蒜放入爆香，加入杏鮑菇煸出水分後，倒進土豆和胡蘿蔔翻炒至表面微黃。
把牛腩連湯汁一塊倒入鍋中，加入能蓋過食材的牛奶，燒開後，轉小火燉20分鐘左右，期間攪拌幾次，避免糊底。
Tips：加入牛奶可以增加香味更濃鬱，還能中和咖喱的辛辣刺激，如果不喜奶味，可換成等量的水。
燉至土豆和胡蘿蔔快熟爛時，把咖喱塊放入，攪拌至完全融合，持續攪拌直到越來越濃稠。
燉至喜歡的濃稠度關火，水幹後，如果食材不夠軟爛，可以再加些水，攪拌均勻，稀釋後再繼續燉，最後關火加鹽調味即可。
這樣燉出來的牛肉，酥爛可口，奶香濃鬱，搭配土豆和胡蘿蔔，營養豐富又美味，搭配米飯吃，可以吃下好幾碗喲~
牛肉不單單有「肉中嬌子」的美譽，而且還是中西美食的寵兒喲，口感紮實有韌勁，不論是燉著吃還是炒著吃，都是不錯的家常美食。
牛肉鮮美的程度，讓人看到牛，都想追在後面抱著牛腿啃，滿足感爆棚喲~
學會這幾道美食，記得煮多點米飯喲，因為這樣做牛肉，超級下飯，嘻嘻~
文/中雨谷
圖/下廚房