牛肉這樣做,鮮美嫩滑又多汁,豬肉漲價也不怕!

2020-12-13 今碗美食君

自從豬肉漲價以後,今碗君就再也沒有吃過了,相比之下,突然覺得牛肉都不貴了呢~

中國是世界消費牛肉前三的國家之一,一日三餐牛肉都沒少吃!牛肉含有豐富的蛋白質,而且脂肪含量低,男女老少都能吃喲!

今碗君這就給大家分享幾個牛肉食譜,吃起來吧~

日式牛肉飯

牛肉200克、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔、蓋飯汁50毫升、老抽10毫升、米飯1碗

via:憂鬱土豆

煮鍋燒水,水開後加1克食鹽和幾滴食用油,再下入西蘭花和胡蘿蔔焯燙。

撈出蔬菜後,下入牛肉片焯燙。

開鍋後,撇去浮血沫,把牛肉片煮至變色五分熟撈出。

熱鍋倒油,下入洋蔥煸炒出香味。

洋蔥變軟後,倒入牛肉片,加入50毫升蓋飯汁。

再加入10毫升老抽調味上色,喜歡清淡口味的也可以不加。

做好的牛肉,搭配上米飯,放上西蘭花,胡蘿蔔片,再撒上些許芝麻,不僅是醃製還是味道,都可以秒殺許多牛肉飯喲~

水煮牛肉

蒜6瓣、花椒少許、小米椒4個、幹辣椒3個、豆瓣3勺、料酒1勺、姜4片、鹽3克、雞蛋1個、牛肉300克、金針菇1把、油菜3顆、黃豆芽150克、玉米澱粉20克、蔥花、胡椒粉、白芝麻

via:錦瑟_幽心

將蔥、姜、蒜切末,辣椒切碎備用。

在容器裡放入雞蛋、澱粉、胡椒粉和料酒,將切好的牛肉醃製10分鐘。

將油菜、金針菇、黃豆芽焯水,濾幹水分,熱鍋放入少許油,依次加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香,然後放入焯水的蔬菜炒至斷生。

炒好的蔬菜,撈出放在容器中,備用。

鍋中放入50克油燒開,將花椒、幹辣椒碎、白芝麻放在肉上面,減少開的油澆在上面,最後撒上蔥花即可。

另起鍋加入少許蔥、蒜、小米椒和豆瓣醬,炒出紅油後加入500克清水燒開,開鍋後放入醃製好的肉片,邊煮邊攪拌,煮開後一分鐘,將肉片撈出鋪到菜上。

嫩滑的牛肉, 每咬一口都能夠感受到鹹香多汁的麻辣勁兒,整道菜紅紅火火,香極了。

咖喱牛肉

牛腩750克、土豆2個、胡蘿蔔2根、洋蔥1個、杏鮑菇半根、咖喱塊4-6塊,黃油35~40克、生薑1塊、大蒜4瓣、黑胡椒粉1小勺、菠蘿3-4片、啤酒1罐、牛奶、鹽

via:冇伱冇我

將牛腩切塊,在碗中擠些許菠蘿汁在碗中,抓捏均勻,醃製20分鐘。

醃製好的牛腩放入鍋中,加冷水,燒至水開啟,再煮3分鐘左右撈出。放入溫水中清洗乾淨,浸泡幾分鐘。

Tips:切記不能使用冷水,焯水過的牛肉肌肉纖維已經打開,遇到冷水會收縮,後期牛肉會發柴。

鍋裡不放油,把牛腩放入煸幹水分,放入10克黃油,融化後翻炒出香味,把黑胡椒,菠蘿肉,拍扁的生薑放入,加入菠蘿肉燉。

倒入一罐啤酒,燒開後轉小火燉5分鐘,再加入剛能蓋過牛肉的開水,繼續燉至水分較少,牛腩軟爛時關火。

將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇去皮切滾刀塊,土豆放入涼水浸泡,洋蔥切絲,大蒜拍扁。

鍋裡放入黃油,把洋蔥和大蒜放入爆香,加入杏鮑菇煸出水分後,倒進土豆和胡蘿蔔翻炒至表面微黃。

把牛腩連湯汁一塊倒入鍋中,加入能蓋過食材的牛奶,燒開後,轉小火燉20分鐘左右,期間攪拌幾次,避免糊底。

Tips:加入牛奶可以增加香味更濃鬱,還能中和咖喱的辛辣刺激,如果不喜奶味,可換成等量的水。

燉至土豆和胡蘿蔔快熟爛時,把咖喱塊放入,攪拌至完全融合,持續攪拌直到越來越濃稠。

燉至喜歡的濃稠度關火,水幹後,如果食材不夠軟爛,可以再加些水,攪拌均勻,稀釋後再繼續燉,最後關火加鹽調味即可。

這樣燉出來的牛肉,酥爛可口,奶香濃鬱,搭配土豆和胡蘿蔔,營養豐富又美味,搭配米飯吃,可以吃下好幾碗喲~

牛肉不單單有「肉中嬌子」的美譽,而且還是中西美食的寵兒喲,口感紮實有韌勁,不論是燉著吃還是炒著吃,都是不錯的家常美食。

牛肉鮮美的程度,讓人看到牛,都想追在後面抱著牛腿啃,滿足感爆棚喲~

學會這幾道美食,記得煮多點米飯喲,因為這樣做牛肉,超級下飯,嘻嘻~

文/中雨谷

圖/下廚房

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