相對於湯麵條，我更喜歡在家裡給孩子做拌麵，拌麵口感豐富，不燙嘴，拌好的面放久了也不會糊在一起，隨便孩子慢慢吃，我是不會發火也不會著急的[奸笑]。
拌麵最「拉風」（知名度）的吃法，大概要算是炸醬麵，最網紅的吃法應該算是蔥油麵，最簡易的吃法我覺得是飄香拌麵（芝麻醬拌麵，之前咱有分享過）。
當然，如果你要說老乾媽拌麵最簡單，我也是不會有意見滴~
畢竟吃法那麼多，我也說不完[黑線]
今天咱們來分享的這道拌麵，也算是炸醬麵，不過與傳統的炸醬麵相比，我將豬肉改用了雞腿肉代替，另外配以大量的香菇丁，葷素搭配，營養美味。
比起豬肉，雞腿肉滑嫩不易發柴，且油脂少，也更適合孩子們；關鍵是雞腿價格便宜呀，算了下，我們一家五口，20多元便搞定了一餐，瞬間感覺自己很會當家[呲牙]
香菇雞肉醬面
【食材】：雞腿2個、香菇7-8個、乾麵條500g
【配料】：生薑2片、大蒜5瓣、香蔥1-2根
【調料】：生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、甜麵醬、白糖
【做法】：
1、雞腿和香菇洗淨備用。
2、雞腿去骨，去皮，去油脂
（我實際操作中是有去皮的，不想去也可以不去）
3、把雞腿肉切成小肉末，香菇切小丁。
再準備好薑末、蒜末、蔥末。
4、鍋裡燒熱油，依次放入薑末、蒜末、一半的蔥末，炒出香味。
5、倒入雞肉丁翻炒均勻。
6、炒至雞肉丁完全變色後，加入一鍋鏟的生抽、少許老抽上色。
老抽主要是為了上色，根據喜好適當加一些就可以
再加入一大勺的蠔油一起翻炒均勻。
7、加入2大勺黃豆醬
我用的是海天的黃豆醬~
8、加一大勺甜麵醬
9、將肉末與醬一起翻炒均勻。
10、加入全部的香菇丁和剩餘的蔥花。
11、將所有食材一起翻炒均勻後，再加1撮白糖提鮮，適量鹽調味。
12、根據香菇出水情況，加半碗-1碗清水，大火煮開，轉小火煮5分鐘左右。
13、準備一碗澱粉水（1大勺澱粉+1碗清水攪拌均勻）
分三次淋入鍋中，每次待鍋裡湯汁濃稠後，再淋下一次。
分次勾芡，可以使得湯汁久放不分層，湯汁均勻的裹在面上，口感更佳哦~[思考]
14、最後，收汁煮好，咱們的香菇肉醬就完成啦！
15、把肉醬盛到大盆裡，再擦1-2根黃瓜絲，綠豆芽放入沸水中焯熟。
咱們的拌麵準備工作就完成了！
16、鍋裡燒開水，煮好麵條。
此步可在炒醬的同時完成！
將煮熟的麵條撈入碗中。
向碗裡夾入黃瓜絲、綠豆芽，淋上肉醬，趁熱拌勻即可。
等不及拌好就想來一口，嘖嘖，太美味了~[淚奔]
【寫在最後】：
1、同樣的做法，不想用雞腿肉的，可以用豬肉代替，但給孩子吃最好是後腿肉，不要用精瘦肉哦，以免發柴孩子不容易嚼爛。
2、感覺自己寫得好詳細呀，還有疑問？那還等啥，快給我留言吧~[靈光一閃]
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