這家獲獎餐廳認為優質的食物和個性化的服務，同等重要。
2020 「亞洲 50 最佳餐廳」年度頒獎典禮，將於 3 月 24 日北京時間 16 點以網上直播的形式舉行，公布新一屆上榜名單，主辦方表示會一如既往地支持及推廣在亞洲區內才華洋溢的廚師及優秀的餐廳。
近日官方發布了 2020 年度「Gin Mare 待客藝術獎」，由新加坡 Les Amis 餐廳榮獲，表彰其無微不至的待客之道及盛情款待的誠意。
Les Amis 在 2019 「亞洲 50 最佳餐廳」榜單中排名第 33 位，它是首家獲此殊榮的新加坡餐廳。之前得獎的餐廳包括中國香港 8 12 Otto e Mezzo Bombana（2019 年度）、上海 Ultraviolet by Paul Pairet（2018 年度）、東京 Den（2017 年度）。
「Les Amis」的法語意思為「朋友」，這家米其林三星餐廳為食客們呈現精緻的法式料理，並在優雅氛圍中提供周到細緻的服務，在如今越來越關注休閒食物和快節奏服務的餐飲界，顯得格外耀眼。
Les Amis 餐廳充滿著典雅的氛圍，圖片來源：Les Amis
法籍主理人 Sebastien Lepinoy 從 2013 年開始執掌 Les Amis，擔任烹飪及營運總監，他曾是已故名廚 Jol Robuchon 的門生，多年來一直擔當他的得力助手。
Les Amis 烹飪及營運總監 Sebastien Lepinoy，圖片來源：Asia's 50 Best Restaurants
Sebastien 擁有豐富的烹飪知識，他的食譜包含了大量來自法國各地的珍貴時令食材，菜餚以高超的技藝烹製而成，招牌菜有「冷天使意面配魚子醬和黑松露」、「海膽蛋奶酥配茴香醬和魚子醬」等。Sebastien 也將培養和指導人才視為使命，他的許多門生都在世界各地的國際知名餐廳工作。
餐廳招牌「冷天使意面配魚子醬和黑松露」，圖片來源：Les Amis
Sebastien 說：「我與我的團隊十分榮幸能獲得 『Gin Mare 待客藝術獎』這項殊榮。感謝 『亞洲 50 最佳餐廳』團隊授予我們這享負盛名的獎項，讓我們成為新加坡的驕傲。優質的珍饈美饌與個性化的款待服務在高級餐廳有著同等的重要性，而為客人呈獻獨特難忘的用餐體驗，則有賴團隊各方的緊密合作。」
Sebastien 創立了一項交流計劃，派遣才華橫溢的員工前往法國，接受食材供應商的專業培訓。此計劃不僅豐富了團隊的知識，更讓員工在特定的領域專注發展，並將在日後成為餐廳內該領域的專家。
食材供應商，往往掌握著豐富的食材知識，圖片來源：Les Amis
日前，餐廳的松露專家便從普羅旺斯的一家供應商那裡學成歸來，連同餐廳的奶酪專家和魚子醬專家為食客提供專業的用餐建議。
由此可見，卓越的款待服務來自 Les Amis 對全面培訓的重視，餐廳還聘請與著名五星級酒店及航空公司合作的顧問公司，與員工建立互動、積極且貼心的款待文化。
烤鵝肝配清淡的塊根芹和松露湯，圖片來源：Les Amis
「亞洲 50 最佳餐廳」的編輯 William Drew 表示：「新加坡高級餐廳 Les Amis 於 1994 年開業，憑藉其無與倫比的精湛樓面服務而聲譽卓著，更是區內公認為擁有最頂級葡萄酒單的餐廳之一。自 『亞洲 50 最佳餐廳』於 2013 年創立以來，Les Amis 一直以優越的成績穩坐名單之上，如今贏得 『Gin Mare 待客藝術獎』絕對是當之無愧。」
Les Amis 獲得「Gin Mare 待客藝術獎」實至名歸，圖片來源：Les Amis
Gin Mare 全球市場總監 Joaquín Villanueva 表示：「體現模範的待客之道，是我們地中海人與生俱來的天賦。Gin Mare 十分榮幸能參與頒發此獎項，並表揚 Les Amis 所呈獻的非凡美食及卓越的餐飲體驗。我們品牌堅信為客人提供難忘的體驗，是與他們建立密切關係及保持聯繫的唯一途徑。」
3 月 24 日，讓我們一起見證 2020 年度「亞洲 50 最佳餐廳」的完整榜單以及更多特別獎項的公布。
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部分圖文資料引用自 Asia's 50 Best Restaurants 官方及網際網路，僅作信息分享與傳播，未涉及商業用途。