蛋白粉、蛋白棒之後,高蛋白乳品會是下一個機會嗎?

前不久，安慕希推出了一款的充滿「黑科技」的「5G藍胖子酸奶」，每杯酸奶含5g蛋白營養，比風味酸奶國家標準高1.7倍，為中國常溫酸奶行業樹立了新標杆。

安慕希5G蛋白酸奶

但其實很多消費者對於5g蛋白質並沒有什麼明晰的概念，一些非健身圈的消費者甚至不理解為什麼要特意補充蛋白質。那麼，補充蛋白質是「潛在需求「嗎，高蛋白乳品又真的只是「營銷噱頭」嗎？人體中的蛋白質有很多種類，但無論哪種蛋白質，都是由相同的二十種胺基酸通過不同的排列組合構成的，其中有8種胺基酸是人體難以合成或合成量和合成速率不夠的，被稱為必需胺基酸。而為了補充必需胺基酸，普通人每天需要攝入十多種不同種類的食物，從而實現蛋白質互補，其中蛋類、奶類、肉類、魚蝦等都屬於優質蛋白，而中國人傳統的素多葷少的飲食結構確實不是很利於蛋白質的攝入，所以對於不是很注意膳食的人群來說，通過其他途徑補充蛋白質還是很必要的。而今年的疫情更是讓一部分中國消費者和品牌意識到了補充蛋白質的重要性，「網紅醫生」張文宏也呼籲大家「早餐別喝粥，多吃牛奶雞蛋」。可以說，中國消費者對於蛋白質的需求呈現出了增長和多元化趨勢。高蛋白食品對於中國消費者來說，是一個不斷「出圈」的過程。首先是蛋白粉於塑形增肌的功能，使其在運動場景中快速流行，即使是健身小白也會考慮購買，仿佛已經成為了健身圈的「通行證」。而在此之前，中國消費者對於高蛋白食品的印象還是各種肉製品、奶製品或者豆製品。隨後，蛋白棒也開始逐漸流行。相比於蛋白粉，它更加便利，可以隨身攜帶，也無需衝泡攪拌，可以開袋即食，並且具有一定的零食屬性，並不局限於運動場景。

蛋白棒和蛋白粉

隨著人們對健康的重視度越來越高，高蛋白產品逐漸從運動場景走入休閒場景。一些乳品品牌抓住了機遇，例如如在低溫酸奶市場，簡愛酸奶、卡士酸奶、光明都擁有高蛋白酸奶產品。在人們熟悉的乳品品類上增加高蛋白的屬性，有利於幫助人們加深對高蛋白食品的認識，逐漸養成補充高蛋白的習慣。

光明如實高蛋白發酵乳，簡愛高原味蛋白酸奶，卡士雙蛋白風味發酵乳

然而，目前中國高蛋白乳品市場還有很大的發展潛力，在趨於成熟的運動市場中，高蛋白乳品難以代替蛋白粉等產品成為健身人群的「剛需」，所以只能進一步深挖休閒市場，聚焦於傳統的乳製品消費者，來培養他們的消費習慣。

同時，目前的高蛋白乳品的產品過於單一，還需進一步創新。例如可以考慮在產品定位上考慮中老年人，幫助老年人應對肌肉力量的下降和骨骼健康的問題；優化蛋白質乳品的口感，推出更多風味；以及擴展高蛋白乳品的形式等等。

  

日本的明治公司在1980年便成立了針對運動員和健身人群的營養蛋白品牌SAVAS。而在今年3月，明治又推出了TANPACT品牌，聚焦於休閒場景，讓消費者輕鬆補充蛋白質，TANPACT旗下包含酸奶，咖啡，牛奶，奶酪，果凍，餅乾等多種類型的產品。

而荷蘭的乳業公司皇家菲仕蘭在旗下品牌「TextrioPROSMOOTH」中，通過多種牛奶蛋白和濃縮乳清蛋白來降低酸奶的酸澀感，使口感順滑，奶味純正。除此之外，菲仕蘭還推出了一款高蛋白水的概念產品，可以與水果風味相結合，能夠讓消費者在補水的同時，也你能夠補充蛋白質。

菲仕蘭高蛋白酸奶

儘管中國高蛋白的市場教育還有待完善，但隨著中國消費者對於補充蛋白質的意識在不斷增長，並且乳製品和蛋白質存在著天然的契合度，高蛋白乳品市場還是有著不小的發展機遇。至於未來中國能否出現專注於蛋白補充的乳品品牌，就讓我們拭目以待吧。