據報導，他為了增肌，每天狂吃40個雞蛋，如此奢華真是旁人難及。更奢侈的是，他把蛋黃全扔了，只吃蛋白。相信健身圈的很多小夥伴們也都這麼幹。然而，雞辛辛苦苦忙活，卻被你們無情糟蹋，你們想過雞的感受嗎？雖然自古以來，雞和狗在一起就沒幹過好事：雞鳴狗盜、雞飛狗跳、雞犬不寧……看完後，讓你知道，這個世界上，除了感謝愛你的人，還真應該好好感謝一下雞！剛才我們說到要感謝雞，不知道你想過沒有，產蛋的動物那麼多：鴨、鵝、鴿子……蛋類的營養成分應該差不多，為何雞蛋能打敗它們，獨佔鰲頭呢？我們都知道，胺基酸組成蛋白質的基本單位，而雞蛋中蛋白質的胺基酸模式，和我們人體所需要的那種模式非常相似越接近，我們人體的利用率才越高，雞蛋正是由於這一點才打敗了其它的蛋。
上學的時候，媽媽每天總會在你的書包裡塞上一個雞蛋，你還十分不情願：天天吃不膩嗎？只想嗤之以鼻孔，如果你知道了雞蛋有多營養，回頭你真會好好感謝媽媽和母雞。想不到吧，一個小小的雞蛋，幾乎涵蓋了所有的營養素種類！這裡面記不住不打緊，如果還是有人不肯吃，你就這麼介紹。雞蛋這麼營養，可我家某些人嘴比較叼，只吃蛋白或者只吃蛋黃，這種吃法你怎麼看？接下來，就要由表入裡，幫你剖析蛋白和蛋黃的秘密，讓他們知道，暴殄天物究竟有多可惡。
我們看到第二欄脂肪，發現雞蛋所含有的脂肪,大都來自於蛋黃。你是不是一陣竊喜：瞧，我吃對了吧！別高興得太早！脂肪可不都是壞東西。蛋黃中的脂肪大多是卵磷脂，這東東能清理血管，同時對小孩的大腦發育非常有幫助。要知道，維生素A對眼睛好啊，你們一個個整天對著電腦對著手機，當真扔得心安理得嗎？看到第一欄蛋白質，你發現沒，兩者的蛋白質含量差不多，蛋黃甚至還要高一點。但是，1個雞蛋往往是蛋白多，蛋黃少，如果蛋白被你扔掉了，你也與大量的蛋白質無緣，多可惜！要知道，蛋白質是生命的基礎，你缺少蛋白質，身體素質、免疫力就會下降，還談什麼詩和遠方？你把雞蛋說得這麼好，我看未必吧？你看表格第3欄，蛋黃的膽固醇很高啊！開篇的那個教練不也是把蛋黃都扔掉了嗎？你說得沒錯，這也是為什麼有的人不敢吃雞蛋，或者不吃蛋黃的原因，這裡面有誤區。
一是內源性的，也就是我們人體自身合成的，這是主要來源。一般來說，外源性的膽固醇僅佔體內的1/7-1/3。膽固醇過多會使得我們血脂升高，而外源性膽固醇的貢獻率較小。這也說明，升高人體血脂，外源性的作用遠遠小於內源性。所以，只要不是大量吃雞蛋，就不存在高膽固醇，不用擔心會得心血管疾病了。而且，上文我們還說了，蛋黃中的卵磷脂能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積呢！例如膽固醇經代謝後，能轉化為7-脫氫膽固醇，它經紫外線照射就會轉變為維生素D3，能促進我們人體鈣吸收。現在70歲的老人乘坐公交都不需要花錢了，這帶動了市區和城郊的經濟流通。早上6點，郊區的張奶奶坐公交到城裡超市，採購雞蛋後，回到自己的農家；7點，市區的王大媽乘坐公交來到郊區，去她家採購「土雞蛋」。現在土雞蛋的價格水漲船高，想買到正宗的，更是難上加難。如果硬要說它們的差別，就在於風味吧，土雞蛋更好吃一些。因為土雞是在散養的環境下（無拘無束，心情好），吃的是草籽、蔬菜、小蟲、粗糧等天然食物（食物花樣多，心情好），所以產出來的蛋更好吃。我媽經常愛買綠殼雞蛋，她說這是土雞蛋，更營養健康，是真的嗎？才不是呢！綠殼蛋不一定是土雞蛋哦！也不存在什麼營養價值更高。蛋殼有白色、紅色、青色、褐色等，主要由原卟啉、膽綠素等物質決定，與雞蛋的營養價值無直接關係。例如：有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而雞蛋殼呈淺紅色；而有些雞，如航雞、白洛克雞和養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，所以呈現出白色。這個問題繼「到底是先有雞還是先有蛋」成為第二大謎題，今天就來給大家說說。回到開篇的案例，那個教練一天吃40個蛋白，被各大媒體報導，不少健身黨在下面點讚，這是一件值得炫耀的事嗎？之前吃肉減肥的文章是怎麼說來著？過量攝入蛋白質，會增加肝臟、腎臟的負擔……如果不怕長胖，不怕增加一點點慢性疾病的風險，不怕飲食太單一，吃不膩，還真是可以。下面以2016版《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs2013》為參考。DRIs2013建議成年人男性蛋白質的攝入量為65g/d，一天其他的任何蛋白都不攝入，只吃雞蛋。再擴展一下，成年女性需要的蛋白質是55g，6歲小孩是35g，2歲孩子是25g。從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，每天吃40-50g，1個左右比較好。如果你實在是雞蛋終結者，想多吃，那麼注意少加點油，多選擇這些做法。甲之蜜糖，乙之砒霜，就像你比公司的王小花長得好，但單身的是你而不是她。注釋①：雞蛋蛋白質過敏的人群 尤其是一歲以內的小孩，添加輔食一定要注意是否蛋白質過敏（可做一個過敏源測試），同時不建議將蛋黃作為補充鐵的來源，因為吸收利用率不好。即便是孩子不過敏，添加輔食的順序也應該從少量蛋黃開始，再慢慢過渡蛋白。注釋②：此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制，如果攝入過多的膽固醇仍可使血膽固醇升高。當然，這些人畢竟為少數，大部分的人還是可以和雞蛋愉快地玩耍。溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度。如果正好碰上了被汙染的雞蛋，容易引起腸胃不適，比如拉肚子、嘔吐、腹瀉等。最佳的煮蛋時間是10分鐘，吃熟的，媽媽再也不用擔心你的營養。你居然喜歡吃毛雞蛋？這份勇氣就是梁靜茹看了也會為你鼓鼓掌。毛雞蛋就是死胎蛋，是沒有完成孵化的雞蛋，吃了之後對身體極其不利。除此之外，絕大多數的營養在胚胎發育過程中都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的。都吃了那麼多雞蛋了，也為母雞轉發出去，讓更多的人知道！雞蛋中蛋白質的胺基酸模式，和我們人體所需要的那種模式非常相似，更利於人體利用。①蛋黃中含有卵磷脂，能清理血管，對小孩的大腦發育有利1. 其實土雞蛋洋雞蛋營養相似，只是土雞蛋風味更佳2. 蛋殼顏色是由雞的種類決定的，並不說明雞蛋的好壞最後，文章底部點亮「在看」，並且「分享」給更多的朋友，別忘轉發到朋友圈！給大家普及一下知識哦。本文來源：維他狗營養家（ID：wtgyyj）。我不是科普寵物營養的哈~而是給人類！人類！做科普！文章由生物醫藥專利發明者、食品科學碩士、國家二級營養師、執業藥師等專業人士撰寫，用趣味漫畫來詮釋營養健康知識，是個人都能看懂，絕對不是爸媽朋友圈的養生文。參考文獻：[1] 中國營養學會.中國居民膳食指南.北京:人民衛生出版社,2016.[2] 李曉東. 蛋品科學與技術.北京:化學工業出版社,2005.[3]楊月欣,張立實,糜漫天.公共營養師.北京:中國勞動社會保障出版社,2012.回復【500】為什麼孩子會變得膽小和內向；
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