在我們國家，羊肉算是一種比較大眾化的肉類。
事實上，雖然現代中國人最廣泛食用的是豬肉，但是我們大規模食用豬肉的歷史並不久，在明朝之前，中國古人食用最多的肉類不是豬肉，而是羊肉。
在宋朝的時候，雖然官府大力推動豬肉的食用，但是百姓們對豬肉實在是興趣缺缺，在當時，幾乎每吃掉十隻羊，才會吃掉一隻豬。我們祖先對於羊肉的喜愛，由此便可見一斑了。
不過，羊肉雖然好吃，但也有一個無法忽視的缺點，就是羊肉的羶味。
為了好好地吃羊肉，中國的「吃貨」們也發明總結出了許多種給羊肉去腥除羶的方法，曉雙總結了一些效率比較高，而且效果也比較好的，下次吃羊肉的時候，大家就可以試試看啦。
剔除脂肪組織
分析顯示，羊肉中含有的羶味，主要是來自於羊肉的脂肪。
因為羊肉脂肪中含有一種揮發性脂肪酸，比如說羊油酸、羊脂酸等等。
這些脂肪酸本身的味道並不奇怪，即使在豬肉和牛肉中，也存在著同樣的脂肪酸，但是只有在羊肉當中，這些脂肪酸含量的特殊比例使它們形成一種穩定的絡合物，導致羊肉具有了這種奇怪的羶味。
因此，我們在處理羊肉的時候，一定要注意將羊肉的肥瘦肉分割開來，把肌肉間隙中的脂肪清除乾淨，並耐心地進行漂洗，這樣就可以除去大部分脂肪酸了。
加入一些去腥除羶的配菜
在烹飪的時候，如果允許的話，儘量加入一些去腥的配菜。
常見的去腥的配菜主要有白蘿蔔、香菜、胡蘿蔔等等，這些都是常規使用的去腥配菜，即使在豬肉等的烹飪中也可以經常使用，而且這些蔬菜本身也比較有營養，與羊肉一起食用，更能增加菜品的營養成分。
另外，花椒和茶葉也都是很好用的去腥除羶小秘方，不過這兩種東西味道相對來說比較大一點，吃不習慣的讀者還是要慎重選擇。
使用適當的調味品
我們在廚房中經常用到的一些調味品，去腥除羶的功能也是很強的。
比如說白酒，經常用在海鮮的烹飪當中，臨出鍋的時候倒上一些，不僅能夠去腥，還能夠使菜品味道更加鮮美。更重要的是，白酒中的酒精會在高溫下很快揮發掉，大家也不需要擔心菜裡是否含有酒精的問題。
另外，使用米醋也是非常好的一種方法。
羊肉雖好，但是在炎熱的夏天，可不要多吃哦。