變著花樣做麵包——清涼一夏西瓜吐司

2021-02-16 幸福美食頻道


前幾天做的西瓜吐司,在微博微信上曬出來之後非常受歡迎,得到了很多朋友的誇獎,今天有時間把做法寫出來,喜歡的朋友們可以試試,又好看又好玩又很好吃。

這個西瓜吐司我一共做過兩次,第一次就用普通的牛奶吐司,做出來的成品很好看,可不是很甜,光這麼吃沒什麼味道。我們都知道,吐司的糖份少,一般都要抹些果醬搭配著吃,這種花樣吐司比較適合白嘴吃,因為當你把它切成西瓜的樣子時,你不會想著還要去蘸醬啊什麼的,只想著一定會很好吃,所以在做這個西瓜吐司之前一定要選一個非常濃鬱的方子,第二次吸取了第一次失敗的經驗,我用了非常經典的北海道吐司的配方,這樣做出來的西瓜吐司就非常美味了。話不多說,下面請看做法!


材料:

材料A:高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、動物性鮮奶油84克、蛋白21克、黃油6克

材料B:蛋白24克、細砂糖45克、鹽3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克

材料C:黃油6g

材料D:紅曲粉5克、日式抹茶粉3克、陽光少女葡萄乾50克。

做法:


1、將A料放入麵包機內1個揉面程序攪拌至麵團稍具光滑即可。

2、發酵至2-2.5倍大小後將發好的麵團撕成小塊。

3、加入材料B用揉面機攪拌至可以稍微拉出膜。

4、再加入材料C的黃油繼續揉至麵團光滑有薄膜。

5、揉好的麵團分成三份,一份是總分量的五分之三,另外兩份分別是五分之一。

6、紅曲粉加入少量水混合成糊狀。

7、加入五分之三重量的麵團攪拌均勻成紅色。

8、再加入葡萄乾攪拌均勻。

9、攪拌好的紅色葡萄乾麵團放在一旁蓋上保鮮膜鬆弛。


10、抹茶粉放入少量水,成糊狀。

11、放入其中一塊五分之一重的麵團中揉成綠色麵團放一旁鬆弛10分鐘。

12、剩餘的白色麵團滾圓,放一旁鬆弛10分鐘。

13、在鬆弛其他兩塊麵團的同時,紅色麵團已經鬆弛好了,用擀麵杖擀開,翻面,用手整成長方形,壓薄底邊。

14、將麵團捲起。放在一旁備用。

15、將白色麵團也擀成和紅色麵團長度一樣的長方形。

16、白色麵團將紅色麵團包在裡面。封好口,封口朝下放置。


17、同樣方法將綠色麵團包在最外面。封好口,封口朝下。

18、將麵團放入吐司模具中,進行二次發酵。

19、發酵到模具的九分滿。蓋上蓋子。

20、烤箱預熱好,上火170度,下火190度。將模具放入烤箱中下層烤40分鐘。

21、烘烤結束後立即將吐司脫模,放在烤架上晾涼。

22、完全晾涼後再切片密封保存。


小提示:

1、夏天溫度高,非常適合做麵包。第一次發酵將麵團放在一個容器裡,表面包上保鮮膜或者蓋個蓋子就直接放在室溫發酵就好。

2、第二次發酵,需要準備一碗熱水,把熱水和麵團放在一個密閉的容器裡發酵,比如烤箱或微波爐裡,但是都不需要接通電源。讓熱水的溫度發酵就好。

3、具體烘烤溫度,要根據自己家烤箱調節。

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