坐在咖啡館裡，翻翻菜譜，看看咖啡雜誌，你會不經意地遇到許多個摩卡（Mocha），雖是簡單的摩卡二字，卻有多種涵義。
最早的摩卡指的是從葉門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產於非洲的衣索匹亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱為衣索匹亞咖啡。
當用在調味花式咖啡上的時候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因為摩卡的原意就是巧克力的意思。
在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精緻小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。
摩卡咖啡產於衣索比亞。豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡，常單品飲用。但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡
衣索比亞被稱為咖啡發源地，擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國，以其所生產的「摩卡-Mocha」咖啡最為有名，在西方Mocha除是咖啡品種名稱之外，同時還是指衝泡製作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的調理方法，摩卡咖啡豆多為乾燥式處理，但也有所謂的極品水洗豆，摩卡咖啡豆以其所散發的酸味著稱，同時具有微甜，微酒香，咖啡因含量少。
1、口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味其獨特之甘、酸、苦味極為優雅。
2、香味：濃鬱的果香及草腥香。
3、視覺：豆顆粒較小且豆色不均勻。
真正的摩卡咖啡有點兒像愛情，既酸又甜。而摩卡的存在，理由也很簡單，就是為了讓愛戀中的人們了解愛情的甜美和波折，為了告訴我們幸福的簡單。
摩卡咖啡恐怕是最受女孩子歡迎的咖啡品種，這緣於它濃厚的巧克力味和牛奶味，絕大多數對咖啡有略微了解的人會認為它只是在拿鐵中添加了巧克力。這種說法不算錯，但不完全正確。這種說法只將摩卡當做了咖啡的一種「製作方法」，而完全忽視了真正的摩卡其實是咖啡一個「品種」。