舒芙蕾（Souffle）是一種源自法國的甜品，製作繁複，極難成功；堪稱甜品界最難製作成功的甜品，但是今天小玥給大家帶來的是舒芙蕾鬆餅，有著與舒芙蕾相似的綿軟蓬鬆的口感和雲朵一般輕盈的質地，並且製作起來比舒芙蕾簡單很多。下面就小玥就來教大家怎麼做舒芙蕾鬆餅。
原料：
牛奶 15ml，低筋麵粉 20g，泡打粉 2g，沙拉醬 3g，蛋清80g，糖粉 12g
步驟：
1.將牛奶 15ml，低筋麵粉 20g，泡打粉 2g，沙拉醬 3g 放入碗中，攪拌至順滑。
2.碗中加入80g的蛋清，用打蛋機攪拌至溼性發乾的狀態，期間分三次加入糖粉，每次4g。
3.將打發好的蛋清分三次加入麵糊，期間不斷攪拌，直至麵糊不會過度散開。
4.平底鍋抹少許油，放上模具，把原料倒進模具裡，注意不要倒滿，三分之二左右即可。（膠紙圈刷油再粘成圈即可製成模具。）
5.開小火，在平底鍋中加入少量的水，蓋上鍋蓋燜3分鐘後，打開鍋蓋，翻面再加少量水，再次蓋上鍋蓋燜3分鐘，取出即可。
6.舒芙蕾鬆餅淋上淡奶油，撒上些許草莓粉，或者舀勺冰淇淋，切半個草莓上去就可以享用啦。
看起來十分的誘人
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