咱們中國的酒文化非常悠久，喜歡喝酒的人很多。在二三十年前，基本在每個街頭巷尾，都有一兩家酒坊賣散酒，酒香味飄得很遠。買酒時，自己帶個酒瓶去店裡打酒。現在散酒很少見了，都是瓶裝的白酒。價格也貴了很多，幾百塊幾千塊的都有。
很多人都說現在的瓶裝酒價格貴，口感還不好喝。還是散裝酒好，價格很便宜，幾塊錢一斤，還都是純糧食酒，口感也更好喝。那麼為什麼現在散裝酒越來越少了，散酒會像打醬油一樣，以後慢慢消失嗎？6元一斤的散裝白酒，到底能不能喝？
很多賣散酒的酒坊，都說是純糧食釀造的，而且是現釀現賣，價格便宜味道好。甚至高粱酒才賣6元錢一斤，60元錢就能買一大桶（10斤裝的）。相比動輒幾百塊的瓶裝高粱酒，確實便宜很多。那麼像這種散裝酒到底能喝嗎？下面給大家詳細分析一下。
首先說下成本，現在釀酒的紅高粱，一斤在1.4-1.6元左右。一般來說2.8斤能出一斤50度左右的酒，算下來糧食成本就是3.9-4.48元。然後還要加上酒麴、煤電、人工等費用，基本上要達到8-12元的成本，另外還要窖藏的時間成本。所以6塊錢一斤的高粱酒，根本不可能是純糧食酒。
另外有人說大酒廠的技術好，原料價格便宜，酒的成本也便宜。這有一定的道理，但是也要考慮到，大酒廠根本不可能把品質好的白酒，賣給酒坊當散酒。因為散酒利潤低，品質好的白酒，賣瓶裝的利潤更好。真有大廠很賣散酒的話，那也很可能是尾酒之類的，品質上不會很好。
另外再說一下所謂的現釀現賣，有釀酒經驗的人都知道。剛蒸餾出來的白酒（也就是原漿酒），根本無法直接飲用，因為含有大量的雜醇類、醛類物質，味道辛辣刺激，酒味衝鼻嗆喉，口感很差。所以需要存放起來，陳釀2-5年時間，讓這些物質緩慢揮發掉，才適合飲用。因此散酒坊裡說的現釀現賣，基本上聽聽就行了，別當真。
當然了，也不是說散酒一無是處。只是真正好喝的散酒，背後肯定要有一個好酒廠來長期支持才行。否則都是無根的浮萍，很難長期生存下去。而真正的好酒廠，根本不愁賣，利潤高的瓶裝酒都賣不過來，就更不用想利潤低的散裝酒了。
除非是個人小酒廠，釀酒技術好，還有足夠的財力和實力。能釀出好酒，也能耐得住時間，釀出好酒、窖藏起來，幾年後再賣。那麼遇到這樣的散酒，即使價格貴一點，也是很值得買的。只是這種的情況太少了，不是每一個人都能遇到的。
以前，醬油、醋、油、酒之類的都是散裝的，要自己拿個瓶子去糧油店裡買。到現在醬油、醋、油早已經變成瓶裝的，打醬油這個詞，也變成了一句調侃。那麼散酒會像打醬油一樣慢慢消失嗎？對此你有什麼看法，歡迎留言說說，謝謝！