別只會傻傻買低筋麵粉,手把手教你在家自製,再也不用花冤枉錢了

2021-01-15 阿玉美食

低筋麵粉是烘焙中比較常用的麵粉，可以用來做蛋糕、松糕、餅乾等。但是對於經常烘焙的人來說，一年要用的低筋粉卻是不少的費用。今天阿玉就教大家怎麼用普通麵粉自製低筋麵粉，不用花冤枉錢

首先準備一些麵粉（不講究品牌，只要是普通麵粉就行）。在蒸籠中放一張大蒸布，越大越好，一定要把蒸籠包裹住，不然水蒸氣上升麵粉會被打溼

然後把麵粉平鋪在蒸籠中，不要超過蒸布的高度

再放一張蒸布蓋住麵粉，這樣可以吸掉多餘的水蒸氣

最後放一張吸油紙，防止水蒸氣滴落淋溼麵粉，如果沒有吸油紙可以放稍微厚一點的蒸布

水開後把蒸籠放入鍋中，開大火蒸30分鐘，期間一定不要揭開蓋子

別只會傻傻買低筋麵粉，手把手教你在家自製，再也不用花冤枉錢了：蒸好後就把吸油紙、蒸布取出，再把麵粉倒在案板上用擀麵杖擀細（如果有麵粉不小心被打溼成塊，就要挖去丟掉）

最後用濾網過篩一下，放到一邊，直到完全冷卻，再裝袋放陰涼處保存

用這種方法可以把普通麵粉的筋度降低，使其蛋白質含量控制在9.5%以內，就可以用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾等。如果覺得蒸擀的方法比較麻煩，也可以和玉米澱粉4：1的比例調和而成。這是我用自製低粉做的紙杯蛋糕，表面沒有任何的塌陷，內部組織也很好

用普通麵粉製作低筋麵粉，你學會了嗎？歡迎大家在評論區分享關於自製低筋麵粉的獨家見解和做法，讓更多朋友收益

聲明：本文是阿玉原創，盜用必究

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