大家應該都聽過這句話吧，「早不買豬肉，晚不買豆腐」，那到底是什麼意思呢。早不買豬肉的意思就是豬肉一般凌晨才會宰殺，那麼運到菜市場的話就四五個小時以後，從2點算的話，新鮮豬肉一般就8點，市場賣的一般都是昨天提前處理的。晚不買豆腐是豆腐需要提前一天做，豆腐早上是新鮮的，可是要是下午去買的話，已經變質了，所以我們買豆腐的時候千萬不要直接就買，再便宜都不要，有的甚至老闆都不吃，下面教大家如何選購豆腐，以下幾種千萬別買。
【表面氣孔特多的豆腐】
新鮮的豆腐它的表面一般都是很嫩而且很光滑的，是基本沒有孔洞的，但是如果你看到表面氣孔特多的豆腐就要小心了，這種豆腐一般都是隔一天賣不完然後再放入冰箱後冷藏過的，表面豆腐氣孔多說明在冰箱保存時間越長，大家一定要記住，豆腐是不建議大家冷藏保存的，凍硬過的豆腐，一般炒菜做飯的話是容易散碎的。
【色澤發亮發白的豆腐】
我們吃的豆腐都是黃豆製作而成，正常的豆腐會是色澤稍微帶有一點點發黃，平放在那裡的時候，流出來的豆腐汁也是淡黃色，可是也有不良的商家為了延長豆腐保質期與賣相好看，會使用添加劑來提高豆腐色澤亮度與口感，讓豆腐的賣相看起來發白好看，所以一定謹慎的去購買。
【手感黏滑的豆腐】
豆腐大家應該都知道保質期是很短的，尤其是到了炎熱的夏天，一般常溫情況下放幾小時就容易發酸，表面看的話還會被一層黏液所覆蓋，口感綿爛，就算在冬天，保存的時間最長時間也就2~3天，如果豆腐觸手能感覺黏滑，說明這塊豆腐保存已經有一段時間，建議大家不要去買。
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