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給小寶寶吃的入門級輔食裡，雞蛋羹可是要算上一號了！
因為蛋羹營養豐富，吃起來又比較軟滑，好入口。所以寶寶7個月以後對蛋白不過敏的寶寶，就可以選擇做這道小菜啦！
反而是寶寶稍大一點以後，吃這個少了一些。可能還是選擇多了，蛋羹又顯得太普通了吧？今天我們就讓這道菜，變得「特別」一些吧！
要說這道菜，還是我們「孕傻」期的貝塔媽想的。但是無奈手殘黨，只敢大膽假設，無法自己實操。
所以真正做出來，還是要靠我們心靈手巧，經驗豐富的BO媽。成品出來以後，貝塔媽那絕對是心服口服啊！必須讚嘆一句：好膩害的大廚！
其實，每一道創意菜展現給大家之前，都有很長的背後工作。1~2天的策劃、意想，半天的製作、實驗、拍攝，再加上半天的P圖，和半天的寫作。雖然菜譜寫了，只需要30分鐘的製作，但其實背後的內容創作卻需要3天呢！
真心希望，這樣的創作可以得到大家的喜愛，讓寶寶們都吃上更加豐富的料理哦！
蛋羹的製作，BBO發過不少食譜了，而且雞蛋是優質蛋白的攝取來源。這次我們就再回顧一下還有哪些蛋羹食譜吧！
· 參考月齡 ·
7個月以上寶寶
（對以下食材不過敏的寶寶）
· 食材 ·
· 烹飪時間 ·
30分鐘
· 難度·
★★
· 使用工具·
蒸鍋 篩網
- step 1 -
準備食材，因為是要做三色的，所以需要至少兩個雞蛋哦！我做的是淡紫色，泥萌也可以加菠菜汁做綠色或者加火龍果做紅色。看冰箱裡的食材而定吧！
- step 2 -
先準備蔬菜汁，紫甘藍洗淨放進料理杯，加入適量的清水，用料理棒打成蔬菜泥。
- step 3 -
然後過篩，只保留過濾出的蔬菜汁，粗纖維就可以丟掉了。
- step 4 -
蔬菜汁處理完，我們就可以開始蒸蛋羹了。先分下蛋，兩個蛋黃放一起，兩個蛋清分別放入兩個碗中。
- step 5 -
取一個裝著蛋清的碗，倒入與蛋清一半的清水，我倒了16g。攪拌均勻。
- step 6 -
然後過濾一下蛋清液，直接過濾到一會要蒸蛋的容器中即可。可以過濾3次，保證去除雜質和泡泡。
裹上耐高溫保鮮膜，再上面扎幾個小洞，等蒸鍋上汽，中火蒸7分鐘。（因為三色蛋羹要蒸3次，所以建議第一次開蒸前在鍋中倒入足量的水）
- step 8 -
蒸第一層白色的時候，我們來做第二層的蛋液吧！向另一裝著蛋清的碗中，倒入大概蛋清一半的紫甘藍汁，我倒了16g，攪拌均勻。
- step 9 -
因為蛋液適鹼性的，與紫甘藍汁攪拌一起以後就會變成藍色，這時候我們再向其中滴幾滴檸檬汁，這樣就會有化學反應了哦！
- step 10 -
隨後，我們攪拌一下，紫甘藍蛋液又會變回紫色了呢！
- step 11 -
取出蒸好的蛋白羹，直接將紫色的蛋白液濾到剛蒸定型的白色蛋白上面。濾網上會濾出雜質和氣泡。然後重複第7步的動作，再上鍋蒸9分鐘。
- step 12 -
最後就是最上層的黃色蛋羹了，將兩個蛋黃打散，然後倒入大概蛋黃液一半量的水。我倒了20g。
- step 13 -
取出蒸好的兩層蛋羹，直接將蛋黃液濾在最上面。
- step 14 -
裹上耐高溫保鮮膜，再上面扎幾個小洞，中火蒸10分鐘。
- step 15 -
這就是做好的三色蛋羹啦！有木有特別美膩呢！因為咱們的雞蛋羹沒放任何調味料，所以給寶寶吃的時候，麻麻們可以自己發揮一下，放點肉鬆、或者1歲以上加一點寶寶醬油，攪拌後再吃，味道更好些哦！
★ TIPS ★
•• 小貼士 ••
中間的顏色，泥萌可以根據冰箱中的食材來調換，紅色、綠色都不錯哦！
蒸蛋羹時候，要裹上耐高溫保鮮膜，再在上面扎幾個小洞，可以以免水蒸氣掉在蛋羹表面，就不光滑了哦！
如果你跟我一樣，想做紫色蛋羹，選擇紫甘藍以後，記得要滴幾滴檸檬汁，這樣酸鹼反應後，蛋液才可以保證是紫色，而不是藍色哦！
這個雞蛋羹沒有添加任何調味料，大一點的寶寶，吃的時候可以自己加一些醬油、肉鬆之類的調下味哦！
★ NUTRITION ★
•• 營養提示 ••
·雞蛋·
雞蛋的各種微量元素集中在蛋黃當中。
雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，
蛋黃對寶寶補鐵有益，
對寶寶的大腦發育也有益哦！
（查看更多寶寶美食）
周末愉快