去買菜時，看到了店家在門口放了一大筐綠葉菜，葉子又大有圓，葉形像大朵的木耳，挺可愛的。這菜叫木耳菜，在我的記憶裡總覺得它好像曾是野菜，感覺跟紅薯葉子差不多，所以一直沒重視它。直到後來，無意中看到它的含鈣量數據，才真正的對它刮目相看了。
都說菠菜的含鈣高，大約每100克含鈣66毫克，這個數據就已經比大多數普通蔬菜高了，但木耳菜每100克含鈣量為166毫克，是菠菜的2.5倍。這樣相比下，木耳菜的含鈣量是非常高的。
最重要的是，菠菜當中含有大量的草酸，可以和鈣結合成草酸鈣，不利於鈣的吸收，所以其實菠菜並沒有補鈣作用。而木耳菜的草酸含量極低，富含的鈣容易被人體吸收，是補鈣的優選經濟菜。
人到了一定年紀，容易患骨質疏鬆，所以會經常服用鈣片。鈣片的含鈣量是200-600毫克每片，一般服用藥物鈣片，需要大量喝水，不然身體裡容易長結石。以含鈣的數據來看，在這個夏天，我們可以多吃些木耳菜，幫助身體補充一部分的天然鈣。
除了可食用以外，木耳菜也同樣具有藥用價值，具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效，木耳菜低糖、低脂，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，對於治療高血壓、高血脂、高血糖症有一定的預防作用。
木耳菜的烹飪方式與其它普通的綠葉菜相似，一般清炒、做湯、涼拌等。我用來清炒的比較多，所以在這裡只介紹清炒的方法，僅供參考。
……烹飪方法……
清炒木耳菜
主要食材：木耳菜400克，蒜瓣適量
調味料：食用鹽
方法：
1、木耳菜擇去靠近根部的那一小段，用剪刀剪掉就可以了。有的木耳菜長得比較粗壯，可把它從中擇成兩段。在盆中注入清水，加少許鹽，把木耳菜放入，浸泡15分鐘。
2、蒜瓣洗淨，切片，待用。
3、浸泡完後的木耳菜洗乾淨，撈出瀝乾水。油鍋燒熱，倒油。
4、油溫升高後，把木耳菜倒入炒鍋翻炒，加切好的蒜瓣翻炒。
5、加適量的食用鹽翻炒均勻，即可盛出裝盤。這個菜炒起來很快，一兩分鐘就好了
小貼士：木耳菜性寒，脾冷的人和孕婦不要食用。
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