荔枝有上百個品種主要分布在廣東、福建其中桂味，糯米餈是上佳的品種，亦是鮮食之選，掛綠更是珍貴難求的品種。「蘿崗桂味」，「畢村糯米餈」及「增城掛綠」有「荔枝三傑」之稱。
無論是古時還是現代，無論是貴族還是老百姓，荔枝都一直是人們喜愛的水果。如今又到了荔枝飄香的季節，選好的品種，摘下馬上吃，果肉還帶著陽光的餘溫，滴汁不漏，此為嘗鮮。
吃前一天採摘的，內壁果膜還是雪白緊密，果肉還是晶瑩剔透，生澀已經醒發乾淨，鮮汁入口四迸，此為品味。荔枝凍起來後放入冷藏的蘇打蜂蜜水或者梅子酒，嘗一口，沒有比這更愜意的事了。
最好吃的荔枝品種是哪個？市場上常見的荔枝主要有三月紅荔枝、圓枝荔枝、黑葉荔枝、蘭竹荔枝、懷枝荔枝、糯米餈荔枝、掛綠荔枝、妃子笑荔枝、狀元紅荔枝、桂味荔枝、等
三月紅
因在農曆3月下旬成熟，故名三月紅。屬最早熟種，我們4月份在市面上吃的荔枝，多半就是三月紅了。主產廣東的新會、中山、增城、廣西的靈山等縣。果實流心臟形，上廣下尖、龜裂片大小不等，排列不規則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食後有餘渣。由於上市早，尚受消費者歡迎。
圓枝
圓枝又名水東或水東黑葉。分布於廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜水多栽植和葉片尖長，近似黑葉而較薄而得名。果實短卵圓形，或歪心形，果肩邊高邊低；龜裂片略平寬，應深紅色，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。
黑葉
黑葉主產福建省漳州、龍海、南靖等縣市。果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平；皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯；肉質堅實爽脆，香甜多汁，多數為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。
蘭竹
蘭竹跟葉一樣是漳州主要荔枝品種。有紅色和青色兩個品系。果實心臟形，果項豐滿；果梗細；龜裂片中大無刺；應較薄，核大小不一，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品質中等。7月中旬成熟。除鮮食外，適宜制罐頭和制幹。
淮枝
淮枝又名密葉、鳳花、古鳳、懷枝(傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名)、槐枝。廣東栽培最廣、產量最多品種。鮮食、幹制皆宜。果實圓球形或近圓形，蒂平；果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近於平坦，排列不規則，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。
糯米餈
一方水土養一方人，不同的地域，不同的季節，不同的時令水果和當地的特產。糯米餈荔枝分布在廣東、廣西等地，其中以廣州，東莞，增城，深圳等市為主產區。3月下旬至4月下旬開花，6月下旬至7月上旬成熟。深圳的糯米餈荔枝軟軟的溫柔給人一種躺在心上的感覺，果殼相比其他荔枝較為平滑。每剝一顆，內心都要讚美它一次：皮真薄！想想這些可口的水果，酷暑悶熱的夏季也變得可愛了！
掛綠
增城是著名的荔枝之鄉，荔枝品種繁多，名優產品更是聲名遠揚。掛綠與仙進奉，同為廣東增城荔枝中最古老、最名貴的品種。曾經都是名揚中外的朝廷貢品。 《嶺南荔枝譜》記述：其果「蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，一綠線在貫到底，改名。」今時的增城，以掛綠荔枝為地標水果。
妃子笑
晚唐詩人杜牧有詩「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」妃子笑這個品種就是這樣得名的。」，如今交通發達變成了「想吃荔枝半天到」。妃子笑荔枝，屬於荔枝家族中的早熟品種，果大、肉厚、色美、核小、味甜，剝開妃子笑的青外衣，便可見白玉般的果肉。咬上一口，果汁在唇齒間濺開，如泉湧般滿溢，滑爽至心的香甜滋味。
狀元紅
狀元紅一般在福建地區生產比校多，在增城市石灘、荔城、仙村、朱村等地有少量分布。果皮厚，暗紅色，龜裂片隆起，裂片峰平坦或微凹，縫合線不甚明顯；果肉白蠟色，爽脆多汁，要充分成熟時，味才香甜，可食率70%；種子飽滿。6月中下旬果熟。品質中等，較豐產。
桂味荔枝
桂味荔枝和糯米餈荔枝二者一直都是最受寵愛的，桂味屬於荔枝中的中上品的是優質的中熟品種，也是重要的出口商品水果。果圓球形或近圓球形，中等大，果皮淺紅色，皮薄且脆。果實品質極佳，以細核、肉質爽脆、清甜、有桂花味聞名。桂味為廣東栽培分布較廣的優良品種之一，《嶺南荔枝譜》記載：「桂味產番禺蘿岡洞（今屬廣州市郊）牛首山最盛」。三月下旬至四月下旬開花，六月下旬至七月上旬果熟。