白菜燉粉條怎樣做才好吃?廚師長教你一招,一鍋也不夠吃

2020-12-17 騰訊網

大家好,白菜屬於秋冬季節應季的蔬菜食材,這個時候的很多蔬菜,價格都很貴,唯獨白菜價格最實惠。和很多蔬菜進行對比時,白菜非常好保存,所以很多人,也很喜歡進行購買,一買就是幾斤,幾十斤甚至是上百斤,尤其是北方朋友。

白菜我最喜歡兩種做法,一是將其用來製作成白菜豆腐湯,第2種做法,就是炒白菜。炒白菜不僅脆口,而且很下飯,製作也很簡單。每次做的時候,我都會做上一大盤,非常入味,你想學學嗎?

我在做炒白菜的時候,都會習慣性的準備上一些紅薯粉條一同炒著吃。好了下面就跟著我,一起來看一看,我是如何去做白菜炒粉條的吧。這是我請教了一位廚師朋友後,學來的方法,很實用,大家就別錯過了。

【美食】:炒白菜粉條

【製作食材】:白菜,粉條,蔥,姜,幹辣椒,大蒜,生抽,老抽,蠔油,食鹽,食用油。

【方法及步驟】

1、首先,準備一個新鮮的白菜,炒白菜一定要確保,白菜不乾癟。白菜越新鮮,炒出來的汁水就越足,口感會更脆。準備好的白菜,把其根部切掉一部分以後,將白菜外面幾層去掉,只留下嫩一點的。最後,把白菜一片片剝下來,清洗乾淨後,切成塊狀。

在炒白菜的時候,我更喜歡吃白菜葉部分,有喜歡吃白菜幫的朋友,在炒白菜幫時,一定要記得,將其和白菜葉分開。在入鍋炒的時候,也要分開入鍋,白菜幫比較耐熱,所以要多炒上一小會兒。

2、準備好白菜塊以後,我們還要準備一些蔥段,姜粒和蒜粒,最後再準備一些幹辣椒,這是炒白菜時,必須準備的幾種配料食材。接著再準備一小塊五花肉,切成薄片備用,炒白菜,搭配一些五花肉,白菜會更香。

最後,我們要準備的是,一小把的幹紅薯粉。將其裝入大碗中後,再加入適量的溫水,利用溫水把幹紅薯粉給泡發開。泡發的時間,大概在15分鐘左右,等紅薯粉泡發好後,控幹水分備用。

3、起鍋熱油,鍋中加入少許食用油,油熱以後,把五花肉先加入到鍋中,將其炒出一部分油脂,再把準備好的蔥,姜,幹辣椒,蒜全部入鍋,用中火炒出香味。接著,把準備好的白菜入鍋,同時加入生抽一勺,老抽一勺,最後再加入蠔油一勺,翻炒均勻。

將白菜炒軟以後,我們要把泡發好的粉條入鍋,然後加入食鹽一勺,雞精半勺,最後再加入一大勺的清水。然後蓋上蓋子,讓所有食材在鍋中,用小火慢燜上兩分鐘,把粉條燜熟。等時間到了以後,開蓋翻炒均勻,美食即成。

小貼士:

白菜炒粉條的做法,就分享到這裡了,相信大家都會了吧,在製作這道美食的時候,最好搭配一些豬油,因為豬油具有很強的吸附性,它能讓白菜變得更香,吃起來更加鮮嫩。在對粉條進行準備的時候,最好採用紅薯粉,紅薯粉和別的粉條不一樣,它在泡發以後,會很有韌性。

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