【優質水果】水果中的魚子醬——澳洲指橙

2021-02-22 八鮮女

—— 八鮮女 · 只代言好吃的水果 ——

澳洲指橙，又叫指橙（finger lime）、手指檸檬、檸檬魚子醬，它是一種原產於澳大利亞的野果，果肉由魚子大小的果粒組成，號稱「檸檬家族的極品」和「水果中的魚子醬」，由於香氣獨特，澳洲指橙備受全球名廚青睞。

如今指橙已被培育出很多品種，對應的果皮也顏色不盡相同，一般以青綠為主，也有紅、橙、黃、紫、褐等多種顏色。每公斤的售價約為100歐元，儘管價格不菲，但由於產量少，營養價值高，色、香、味(酸)俱佳，依然供不應求。

這麼看上去，澳洲指橙有點像是一個塞滿著石榴籽的小番薯。。。


奇葩的胖手指

指橙Citrus australasica，掛在樹上像是胖人的手指，果子能有手掌長，因而得名。

中毒過深的胖手指

自古土澳出奇葩(눈_눈)，歪果仁管指橙也叫澳洲手指青檸（Australian finger lime），顧名思義，它們原產於澳大利亞，主要分布在東北部的昆州和新州，生長在沿著海岸分布的低地雨林裡，身高2~3m，也能長成10m之高的巨人。

高顏值的果肉

每年的4~5月份，也就是現在~(≧▽≦)/~啦，當南半球秋意漸濃，當果實碩大飽滿，外皮變得乾癟皺縮之時，標誌著指橙們大獲豐收了。

誰曾想到，如此粗鄙皺巴的外表，居然藏匿著珍珠一般的果肉。如果有機會，一定要找根成熟的指橙，用刀輕輕劃開外面的皮，即可見一粒粒果肉，如同瀑布一樣奔湧而出，閃耀著動人的光澤，堪比頂級魚子醬般耀眼奪目，因此它們又有著「來自森林的魚子醬」之美譽，受到全球各地老饕的瘋狂追捧。

上：指橙果肉 

下：魚子醬

除了果肉的造型，它們顏色也是人們發瘋一樣痴迷的原因：鵝黃、嫩綠、粉晶、絳紅、淡紫、無色透明..很少有水果能演繹出如此繽紛的色彩，簡直就是一場視覺的狂歡。

更有趣的是，如果你試圖通過果皮顏色來判定果肉對應的顏色，那就大錯特錯了。比如當你剝開一顆黑色果皮的指橙，就有可能見到嫩綠或粉晶色的果肉。

猜不透的內心~

口味會如彩虹糖麼？

不同顏色的指橙果肉，口感是否如同彩虹糖一樣豐富呢？

吼，你想多惹，別說口味多變了，就連「甜」這個最基本的要求也不能沾邊的，它們的香氣和味道都接近青檸，不過酸度和香味更加獨特，而且外表像魚子醬，口感也是（這是一種表裡如一的水果），吃起來逼逼啵啵地在口腔裡彈跳！正是如此新奇，才不斷俘獲著全世界食客的小心肝~

不同品種的指橙

所以，假若把它們當水果一樣大吃特吃，那個酸爽，你肯定受不鳥的。所以一般指橙就是當菜餚的佐料之用，起到畫龍點睛的效果。用的最多的菜式為海鮮，煎三文魚、扇貝或者大蝦時候擠一點，整道菜洋溢著濃鬱的檸檬香氣，還有解膩去腥的功效和堪比魚子醬一樣的神奇口感，讓很多普通的菜式一下子就變得口味不凡。

特別的果實，特別的吃法

時下最流行的吃法當屬「指橙生蠔」，在吹彈可破的生蠔肉身上，妝點著一堆堆璀璨奪目的指橙果粒，啜吸著蠔肉的同時，舌尖還能感受到指橙獨有的清爽酸味，足以讓味蕾置身在南半球的海島上，感受海洋和森林的氣息交換，融合的如此恰到好處，讓人為之著迷。

除了海鮮之外，其他一些食物上運用指橙來增加風味，也是不錯的選擇。擠進酸奶裡，混合拌入沙拉，製作泡菜來一點，調製雞尾酒，在甜點上裝飾，甚至你也可以什麼都不做，直接烤著吃，據說味道也是好極了。

烤過的指橙，風味愈發獨特

不過想吃到指橙可不容易，目前只能在大城市的高檔餐廳和商店裡尋得它們芳蹤。有相當一段時間，它們僅僅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到上世紀90年代才被人們重視，最近幾年才被冠了個「獵奇水果」的名號火起來。

指橙至今都沒能在全世界範圍流行起來，究其原因，還是因為身價太高了，畢竟100歐元1公斤，果然是土豪才能吃得起啊~由於種植面積小，採摘不易，加上本身產量低，身價扶搖直上也是理所當然的。

各位土豪們，如果你身在澳洲，記得千萬要去試試這種「魚子醬內心」的神奇水果哦~~

作者：佚名

來源：搜狐新聞

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