配方和做法 | 綿軟的胡蘿蔔吐司

2021-02-17 素味樂生活

說到胡蘿蔔，那簡直是小胖兔的最愛啊

無論是蒸的、炒的，都可以供應多少吃完多少

但是胡蘿蔔又是很多挑食孩子的噩夢

今天介紹的這款吐司，能讓孩子愛上吃胡蘿蔔哦

圖片來自啊嗚511

奶香胡蘿蔔吐司配方：

（450克吐司模具2條）

新鮮去皮胡蘿蔔280克

麵包粉470克

奶粉13克

鹽6克

細砂糖50克

酵母5克

全蛋30克

牛奶160克

冰水28克

無鹽黃油40克

（烤箱預熱180度）

胡蘿蔔去皮、切塊放入網籃，主鍋裝500克水

網籃放進主鍋，設置20分鐘/varoma/速度1

蒸熟胡蘿蔔

完成後將胡蘿蔔取出，放涼備用

（也可以用蒸鍋蒸很多，分包冷凍，隨吃隨取）

放涼的胡蘿蔔放入清空的主鍋

設置30秒/速度7，打碎

除了黃油以外，所有原材料放入主鍋

先設置揉面模式3分鐘

完成後再設置揉面模式3分鐘


加入黃油，先設置揉面模式3分鐘

完成後再設置揉面模式2分鐘


倒扣主鍋，拆下刀頭，取出麵團

（看到薄薄的手套膜了麼？）


麵團攤開一些，上下左右摺疊起來

倒扣進抹油的容器，蓋上保鮮膜，醒發30~40分鐘

麵團膨脹至2倍大

手指粘麵粉在中間戳洞，洞口不回彈即可

麵團繼續倒回主鍋，設置揉面模式1分鐘，麵團排氣

取出麵團後，分割成4份或者6份都可以

滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

（單手滾圓詳細動作參照以下視頻）


將麵團擀平（圖1.）

左邊麵團折向1/3處壓緊，右邊包裹過來壓緊（圖2.）

麵團從中間往兩邊擀長（圖3.）

從上往下輕輕捲起，手勢如圖4.

底部壓薄，為了卷到底部正好收口（圖5.）

捲成一卷，一般吐司一盒2卷、3卷都可以

靠土司盒兩邊收口朝下擺放

蓋保鮮膜在25℃左右的環境下發酵

發8、9分滿就可以放入烤箱烤了

預熱180攝氏度，烤30分鐘


出爐後鎮一下，脫去吐司模放網架上，放涼即可~~

有關吐司的失敗原因，我有以下兩點：

1.發酵失敗 / 組織太粗糙：揉面溫度太高，把筋打斷 / 揉面時間不夠

請一定要用冰水揉面

2.吐司縮腰：排氣沒排好 / 發酵過頭 / 烘烤時間不夠

有關吐司的保存：

一般切成自己喜歡的大小，包保鮮袋冷凍起來

每次需要吃的時候拿出來室溫解凍10分鐘

烤箱170℃預熱，烤7~8分鐘就可以啦~~~~~~

大家趕緊做起來吧，等你們交作業啦

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