芝士通心粉macaroni cheese (簡稱 Mac&Cheese),所需要的食材簡單易得,很容易製作。我查了很多資料,但也沒搞明白到底這個算是義大利菜,還是美國流行起來的。各說各的,總之,很好吃就是了。😄
在學會做這個芝士通心粉之後,可以加入別的食材,比如西蘭花雞肉、培根(不適合小孩吃,大人可以吃),也是一樣的好吃。
芝士通心粉含有黃油、牛奶、奶酪,是真的補鈣。推薦給大家。適合12個月以上的寶寶,請根據寶寶的咀嚼能力調整通心粉的大小(推薦用廚房剪刀就可以了)。可以做之前,可以複習一下我寫的如何做西餐 精確是學做烘焙和西餐的秘笈,😄 簡單說就是按照食譜,精確稱量,一步步來就可以了。
圖片中的食材,可以做出我和蹦蹦一起吃的份量,請參考。多做的話,按照比例增加就可以了。
寶寶直接吃就可以了,不需要額外加鹽。
1 把220毫升全脂牛奶和12克麵粉混合攪拌均勻,備用。用黃油、牛奶、麵粉做出來的醬汁在西餐裡面用的比較多,中文叫做白醬汁。
需要說明的是芝士通心粉macaroni cheese ,主要有三種做法。
方法一:融化黃油之後,炒麵粉,然後加入牛奶。但是這個辦法對於廚房新手來說很容易把麵粉炒糊了,或者攪拌黃油和麵粉產生的小疙瘩,攪拌到崩潰。如果沒有失誤,這個辦法,做出來是最香濃的口感。但需要技術。
方法二:融化黃油之後,放入牛奶和麵粉攪拌後調好的糊。這個比較容易,也是我想要教大家的辦法。口感也非常好。
方法三:最近國外美食視頻,比較流行的懶人辦法。簡單粗暴地用牛奶直接煮通心粉,再放進去黃油、奶酪直接攪攪就行。看上去簡單,但其實操作起來,牛奶很容易起沫,實在不好煮通心粉。誰試,誰知道。
2 按照包裝上的要求煮通心粉 ,過開水備用
3 用中火融化黃油
4 倒入混合好的牛奶麵粉糊, 不停地攪拌至順滑、無小顆粒
5 用小火煮五分鐘左右至白醬煮好,煮好的狀態如下圖。
6 離火三分鐘後,再加入奶酪(如果離火之後,馬上添加,會容易凝結成塊,影響口感)
7 加入煮好的通心粉,攪拌均勻就可以了。
可以直接吃, 就是免烤芝士通心粉 no bake macaroni cheese ,
或者放在烤箱裡面烤到表面金黃,會更香濃。
把煮好的雞胸肉和西蘭花切成小塊,加入到做好芝士通心粉裡。不喜歡吃蔬菜的小朋友,因為這個芝士通心粉濃濃的奶香味很美味,也會乖乖順便吃掉很多西蘭花,可以嘗試下。
大人吃的話,額外可以再加鹽,可以加入炒好的培根、加入帕爾瑪奶酪
parmesan cheese 之類的也可以。
1.因為要給寶寶吃,我選的是無鹽黃油,這樣可以減少鹽分攝入量。如果是大一些的小孩或者大人吃,用正常的黃油就可以。
2.牛奶用的是全脂牛奶,因為蹦蹦比較小(20個月)需要喝全脂奶,所以我做
飯一般添加的是全脂牛奶。 等寶寶大一點了,半脫脂或者脫脂牛奶都可以。
3. 做芝士通心粉選用的奶酪,給寶寶吃的話,儘量選用含鹽量比較低的奶酪。我買的是直接擦成絲的奶酪,也可以買整塊的自己擦成絲。我用片狀的奶酪做過,也不錯。
4. 幾乎所有的奶酪含鹽量都很高,大家可以仔細看一下奶酪後面的成分表。
比如這款英國超市的某品牌奶酪,30克的含鹽量,大約就有0.68克(成人每天6克鹽的標準來計算,是屬於含鹽量比較高的食物)。
給寶寶吃的話,不需要額外加鹽,因為本身味道就有鹹味了。
圖片信息來源於英國超市某品牌奶酪
很抱歉,視頻上傳問題,依然解決不了。想做公眾號之初,有個朋友就說雖然你業餘時間做這個,但也要很專業,所以不要三天打魚、兩天曬網的風格,要持續輸出有價值的內容。所以你至少要儲備兩個月的內容,再開始。
內容是準備好了,以為上傳後,有個連結就可以了。先是騰訊說系統升級,海外暫時停止上傳。煩請牛人們幫我搞VPN 代理伺服器,各種折騰後,無果 。嗯,後來請我表妹幫忙上傳了視頻,然後一直在審核.在審核。快一個星期了,今天在網上查詢這個情況是正常的,需要等很久。但不知道要等多久。😢
請大家先看圖文的菜譜,我再想想該怎麼優化一下視頻的流程。非常感謝大家的支持和信任,看到一個個ID, 心裡很感動你們的信任。我和蹦蹦(他負責吃,嘿嘿)會努力堅持把這個事情做好,雖然這個開頭不是太好,已經曬了很多天網了。
如果大家有什麼建議和想法,可以告訴我,更歡迎批評,謝謝啦。更多「大道至簡」的中西餐 美食&美景視頻與你分享,一起吃飯吧。