蜂蜜含水量是多少?蜂蜜國標中水分標準

2021-12-27 牧蜂蘇說蜂蜜

　　蜂蜜是廣受大家喜愛的食品，尤其是衝水飲用，香甜好喝又方便。蜂蜜自身也有一定水分，那蜂蜜的含水量是多少呢?

　　蜂蜜是大自然的饋贈，是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，完全釀造成熟的蜂蜜含水量大多小於20%。不過由於受到溫度、地理區域、蜜種等因素的影響，蜂蜜的含水量也有一定差異。在國標中蜂蜜的含水量也有一定的標準，根據新國標，蜂蜜一級品的含水量一般不超過20%，二級品的含水量不超過24%。

　　市面上的蜂蜜多種多樣，質量參差不齊，很多人將含水量看做檢驗蜂蜜質量的方法之一。通常含水量越低的蜂蜜，波美度越高，而優質的蜂蜜往往波美度較高，但是反之卻不一定成立，有些含水量較低的蜂蜜也不適合大家食用，比如濃縮蜜。含水量只是蜂蜜的一個方面，可以用於輔助判斷蜂蜜質量，但是不能準確地辨別蜂蜜真假。

　　真正判斷蜂蜜真假應從成分入手。眾所周知，蜂蜜對身體健康有益，這主要與其中的成分有關，純正蜂蜜含有180多種物質，多種成分能被人體吸收利用。假蜜正好相反，通常只含有蔗糖，由此可見真假蜂蜜的差異。因此，挑選蜂蜜的時候需仔細查看蜂蜜的質量檢測報告，田野牧蜂建議選擇經過多方質量檢測合格的蜂蜜產品。

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  • 怎樣快速降低蜂蜜水分?成熟蜂蜜含水量是多少?
    蜂蜜富含葡萄糖和果糖，口感香甜細膩，不僅好吃，對身體健康也有幫助。很多人家中都有蜂蜜，但是有些時候會感覺蜂蜜變稀了，那怎樣能快速降低蜂蜜水分呢？眾所周知，蜂蜜是黏稠液體，含水量較低，這是因為蜜蜂在釀造蜂蜜的過程中，會通過一些物理方法，蒸發掉花蜜中過多的水分，使水分含量從60%左右降至20%左右。不過對於已經灌裝且購買到家的蜂蜜，已經不能通過蜜蜂來降低水分，想要快速降低蜂蜜水分，只能通過人工方法，通常最簡單的就是高溫加熱脫去水分。
  • 蜂蜜的含水量怎麼測?蜂蜜含水量在多少為優質?
    蜂蜜含有豐富的葡萄糖和果糖，還有多種營養成分，口感香甜而不膩，大多數蜂蜜呈液體狀態，那蜂蜜中的水分與濃度的關係是怎樣的呢？蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，而蜂蜜濃度的確切含義是指蜂蜜中可溶性固體物的百分含量。蜂蜜濃度有三種表示方法，含水量、波美度和含糖量，他們之間也可以自由換算，蜂蜜濃度的國際通用單位是波美度。通常蜂蜜含水量越低，蜂蜜濃度越高，所以蜂蜜的水分含量與濃度成反比。
  • 蜂蜜的含水量怎麼測?蜂蜜的水含量一般為多少?
    蜂蜜口感香甜細膩，深受大眾的喜愛，市面上的蜂蜜產品豐富多樣，其中也存在一些劣質蜜。含水量是蜂蜜濃度的一種表示方法，那蜂蜜的含水量怎麼測呢?測試蜂蜜的含水量有很多種方法，下面田野牧蜂給大家介紹一下。如果是生活中測試含水量，並且不需要具體的數值，可以採用紙巾檢測法。
  • 衡量蜂蜜好壞的標準—波美度
    而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由於蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習慣性的叫法。實質上兩者是有區別的，不是一個概念。
  • 深圳市消委會發布蜂蜜產品比較試驗結果:16款蜂蜜全過關
    「碳-4植物糖」主要是指玉米或甘蔗等生產的糖，按照我國現行蜂蜜行業標準GH/T18796-2012《蜂蜜》中規定，蜂蜜中「碳-4植物糖」的百分含量不得大於7%。  16款蜂蜜樣品中「碳-4植物糖」含量均小於7%，符合行業標準要求。
  • 結晶蜂蜜是好蜂蜜嗎?
    最後就容易將蜂蜜整個容器中呈現出結晶的狀態，結晶與水分含量、外部溫度等有很大關係（有些人在購買液體蜂蜜後，覺得蜂蜜應該放在冰箱裡冷藏。經過冷藏處理，葡萄糖分子也會出現分離，從而增加蜂蜜結晶的現象。），其中水分含量多少是決定蜂蜜結晶程度的主要原因。
  • 看完就是半個蜂蜜專家,假蜂蜜再也騙不了你!
    同時，蜜蜂並且不斷的煽動翅膀，目的是蒸發掉過多的水分，這樣大概經過7—15天（看蜜源，天氣情況，蜂群強弱而定）的釀造過程直到蜜蜂覺得不能再把水分蒸發了，這時候蜜蜂就會吐出蜂蠟把蜂巢蓋上；取蜜的時候把封蓋的蜂蜜拿出來，割掉封蓋的蜂蠟
  • 看完這9點就是半個蜂蜜專家,假蜂蜜再也騙不了你!
    這樣採回來的蜜叫花蜜而還不能叫蜂蜜，一般含水量大，濃度大概在35—38度左右，花蜜採集回來後蜜蜂還要進行釀造：蜜蜂不斷的用口器吸入，吐出花蜜，期間混入體內的微量元素，多種酶類等營養物質；同時，蜜蜂並且不斷的煽動翅膀，目的是蒸發掉過多的水分，這樣大概經過7—15天（看蜜源，天氣情況，蜂群強弱而定）的釀造過程直到蜜蜂覺得不能再把水分蒸發了，這時候蜜蜂就會吐出蜂蠟把蜂巢蓋上；取蜜的時候把封蓋的蜂蜜拿出來
  • 蜂蜜發酵的原因:蜂蜜發酵是怎麼回事?
    蜂蜜發酵是影響蜂蜜質量的重要原因，在我們日常生活中也比較常見。很多人不知道蜂蜜發酵是怎麼回事，接下來我們就一起來了解了解。
  • 蜂蜜的質量標準與簡單的鑑別方法
    我國商業部頒布的蜂蜜質量標準中，根據蜂蜜的花種、色澤、狀態、香氣和滋味、雜質等將蜂蜜分為三個等級，在同一等級蜂蜜中有根據蜂蜜的濃度把它分成四個等級。如下圖：二、理化指標蜂蜜的理化指標主要包括水分、還原糖、蔗糖、灰分、酸度、澱粉酶值、羥甲基糠醛（費氏反應）、水不容物的要求，以及其他特殊要求。水分：蜂蜜的水分越低，則蜂蜜的的成熟度越高。
  • 蜂蜜品質如何辨別?布瑞藏蜜教你完美避坑!
    其實很簡單，水蜜就是含水量比較多的蜂蜜。蜜蜂在釀製蜂蜜時，會將花蜜採集到蜂巢之中，然後還要經過一段時間的釀造，有點像人類製酒一般。釀製成熟後，蜜蜂會將蜂巢封蓋，整個過程大概在5-10天左右。而在鄉下常見的流動養蜂人，為了讓蜜蜂在流蜜期多採花蜜，會在蜂巢沒有封蓋之前就去搖蜜，基本上每隔1-2天就會採集一次。這種蜂蜜含水量非常大，屬於不成熟蜜，沒什麼營養，成本也比較低。
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  • 蜂蜜辨別方法 都在這裡了!
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  • 濃稠的蜂蜜就是真蜂蜜嗎?濃稠的蜂蜜好不好?
    蜂蜜的波美度其實受溫度影響最大，當溫度升高時，波美度變小;而當溫度下降時，波美度變大，所以天然蜜有個極大的特性就是天熱變稀，天冷變稠，越冷越濃稠。為了統一比較標準，國際上規定了以20℃作為標準測量溫度。
  • 蜂蜜的主要成分
    一般而言，蜂蜜中的主要成分是碳水化合物（糖類），其中單糖（葡萄糖和果糖）佔蜂蜜總量的65%～80%；其次是水分，佔16%～25%；蔗糖含量按質量標準不能超過5%，其它糖類（麥芽糖、多糖等）、粗蛋白、礦物質、有機酸類等的總和不超過5%。除此之外，蜂蜜中還含有多種胺基酸、維生素、酶類、有機酸和少量色素、芳香物質等，科學家已從蜂蜜中分析出了180多種不同的化學物質。
  • 蜂蜜有幾種,哪種最好?不同種類蜂蜜的功效
    蜂蜜是大眾都熟知的一種食品，口感上香甜細膩，又具有不錯的營養價值。市面上的蜂蜜琳琅滿目，那蜂蜜可以分為哪幾種?什麼蜂蜜最好呢?蜂蜜按照不同的分類方法可以分為很多不同種類。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，按照蜜種分類，分為單花蜜和多花蜜，多花蜜也就是大眾常說的百花蜜、雜花蜜。由於蜜源植物十分豐富，所以單花蜜和多花蜜的種類非常多，單花蜜往往以蜜源植物命名，常見的單花蜜有洋槐蜜、棗花蜜、枇杷蜜等。
  • 好蜂蜜難買?如何買到正宗純中蜂蜜?如何辨別真假蜂蜜?中蜂蜜和意蜂蜜的區別?
    ，其實不然，現在的商家為了迎和消費者的想法，都會故意去提升波美度，有意加工脫水濃縮，那麼水分少了，濃度自然也就高了，拉絲也就簡單的。三是蜜蜂採集昆蟲分泌出來的甘露蜜，這種甘露蜜不同於蜂蜜，所含的糖症不一樣，營養價值也不一樣。蜜蜂不能食用甘露蜜，但人可以食用甘露蜜。二，按照是哪一種蜂採集出來的劃分。世界有四大蜂種，在我國就有中蜂和意蜂的區別。把意蜂產的蜜就叫意蜂蜜，把中蜂產能蜜就叫中蜂蜜。而中蜂有不同的養殖方法，活框養殖的是普通中蜂蜜，傳統土法桶養的就叫土蜂蜜，如果是野生中蜂產的就叫野蜂蜜。
  • 什麼是自然成熟的蜂蜜?自然成熟蜜的波美度是多少?
    蜂蜜味道香甜可口，營養也十分豐富，尤其是蜂蜜水廣受大家好評，而經常吃蜂蜜的朋友肯定聽說過成熟蜂蜜，那什麼叫成熟蜂蜜呢？成熟蜂蜜的標準是怎樣的呢？蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，成熟蜂蜜其實就是經過反覆釀造，自然成熟的蜂蜜，這個過程通常需要7~15天。
  • 蜂蜜中的六大成分!
    一般情況下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，約佔蜂蜜總量的65%~80%；其次是水分，佔16%~25%；蔗糖居第三位，不超過5%。