絕對不會讓你失望的一道硬菜--蘋果牛腩湯

 

#小小美食日記# 牛腩做法很多這次用了特別的蘋果來燉，味道是甜甜的特別好吃，調料也很簡單做出來卻非常特別，我這個方子的兩個蘋果，一個蘋果放在鍋裡燉是為了讓牛肉更容易爛，而且味道也會很好，第二個蘋果切塊煮湯跟牛腩一起熬是為了調節風味，跟牛腩一起吃也很特別，湯喝起來也是甜甜的，我只用了一點點鹽來壓整個湯的味道，喝起來雖然是甜的但絕對是很鮮美的哦!用砂鍋做出來的菜更好吃而且因為比較小直接上桌也是很贊的！這道菜我是上次下廚房活動去溫州廚師學校跟盧老師學的，我量化了調味料的分量，按方子的做法做出來味道還原度在百分之九十以上，真的很好吃哦，你也可以按自己口味調整調料的比例。

材料：

牛腩600g 

蘋果2個 

枸杞適量 

紅棗數顆 

蔥姜適量

香菜適量

生抽35g 

料酒20g

鹽適量

 做法：

1、 牛腩切塊冷水下鍋煮出雜質 煮開把浮末撇乾淨

2、 牛腩用熱水洗乾淨瀝乾備用

3、 牛腩處理好倒入高壓鍋，加入切塊取芯的一個蘋果、蔥姜、醬油 料酒 開水沒過牛腩

4、 高壓鍋壓10分鐘小火5分鐘關火後等自然放氣後開蓋

5、 將高壓鍋裡面的蔥姜、蘋果等等雜質全部過濾出去剩下湯跟牛腩備用

6、 砂鍋加入開水，一個蘋果去皮切塊，煮五分鐘筷子可以輕輕夾斷

7、 將原湯跟牛腩、紅棗、枸杞全部放在砂鍋內煮五分鐘左右

8、 最後放入鹽調味 

9、放上蔥段（或香菜）

小貼士：

1、我這個方子的兩個蘋果，一個蘋果放在鍋裡燉是為了讓牛肉更容易爛，而且味道也更好，第二個蘋果切塊煮湯跟牛腩一起熬，是為了調節風味，湯喝起來也是甜甜的，我只用了一點點鹽來壓整個湯的味道，喝起來雖然是甜的，但絕對是很鮮美的哦，絕對值得做！

2、牛腩放在高壓鍋裡時間要根據肉的大小靈活掌握 你可以開蓋看看用筷子戳一下 不要燉的太酥爛了那樣口感就會受影響

3、這個湯喝起來是有點甜甜的，如果你不喜歡很甜的話可以用一個蘋果來做。