這道清蒸蒜蓉鮑魚肉質鮮嫩爽口,還算高大上吧,怎麼做肉嫩不腥?

2021-02-16 戀尚我家

這道清蒸蒜蓉鮑魚肉質鮮嫩爽口，還算高大上吧，怎麼做肉嫩不腥？鮑魚是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩、鮮味濃鬱，是極為珍貴的海產品。不僅如此，鮑魚營養豐富，還有極高的藥用價值，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃，是秋季不錯的營養補品。

鮑魚營養好，做法也很多，可燉湯，紅燒，還可以清蒸。怎麼做清蒸鮑魚肉不腥？鮑魚肉不腥的關鍵是如何處理鮑魚。鮑魚的吸盤周圍有很多黑色的東西，只有把這些黑色的東西用毛刷或者清潔球刷洗乾淨就不腥。另外把洗好的鮑魚，放鍋中加少量水，貝殼一面朝下，水開就關火，這樣不但能輕鬆取下鮑魚肉，還能去腥。只要掌握好火候，用手捏鮑魚肉是軟的，就不影響肉質細嫩口感。
昨天周末，有空做了這道清蒸蒜蓉鮑魚，看上去還是高大上吧，肉質鮮嫩，蒜香味濃，一點不腥，口感特別好吃！下面分享給大家，希望你們也喜歡。

1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗乾淨，貝殼也要刷一下，這是去腥的關鍵。

2、鍋中加少許水，把鮑魚貝殼一面朝下放，水不用沒過鮑魚。水燒開就關火，可燜1分鐘。然後倒出放清水中，用手捏鮑魚肉是軟的，說明剛剛好。

3、用手輕輕一撥，肉就分離了，再去掉鮑魚腸的部分。清洗乾淨。這樣處理鮑魚，貝殼裡不會粘一點肉。

4、把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀，切過三分之二處即可。

5、把所有的鮑魚肉放在貝殼裡，擺放在盤中。蒜2個切成末，蔥切成末，小米椒切碎，姜切成末。

6、鍋中放油適量，放入大蒜和薑末炒黃。放鹽，生抽，蠔油、白糖炒香，加一點點水熬香。

一道高大上的清蒸蒜蓉鮑魚就做好了。香鮮肉嫩，蒜香味濃，口感特別好。

戀尚我家原創文章，轉載請註明出處。

關注戀尚我家，搜微信號：lswjia

相關閱讀推薦：


長按二維碼識別可關注

 戳下面閱讀原文秀繡兒的淘寶童裝店：秀繡童裝

相關焦點

  • 蒜蓉鮑魚,肉質鮮美,鮮嫩多汁,確定不學一下?
    蒜蓉鮑魚，肉質鮮美，鮮嫩多汁，確定不學一下？大家好，每天一道家常菜，讓你天天吃不膩，今天給大家分享的這一道美食很簡單，只需要簡單幾步，就能在家裡吃上大餐，而且營養又健康，大家跟著我的步驟，一起操作起來吧。
  • 鮑魚不用配蒜蓉蒸,加點蠔油,調一點芡汁,肉質Q彈爽口,味道鮮
    到餐館吃飯，鮑魚被做得最多的就是蒜蓉蒸鮑魚。今天咱們不用蒜蓉蒸，跟大家分享一道蠔汁鮑魚的做法，肉質Q彈爽口，味道鮮，做法簡單快手，輕鬆就能搞定。　　一起來看看是怎麼做的吧!　　用料：　　鮑魚，大蒜，小蔥，蠔油，油，水澱粉。　　　　做法：　　大蒜去外皮，用刀剁成蒜末。小蔥切成蔥末。
  • 紅燒帶魚好吃有訣竅,多加一料,肉質鮮嫩不腥,上桌連湯都不剩
    紅燒帶魚好吃有訣竅，多加一料，肉質鮮嫩不腥，上桌連湯都不剩帶魚是我們最為常見的一種海魚類
  • 蒜蓉蝦滑鮮嫩Q彈,爽口下飯,清蒸鱈魚,製作簡單,營養美味
    作為蝦滑自身愛好者的你，怎麼能錯過自己做蝦滑來吃呢，今天要製作的是一道蒜蓉蝦滑。蝦滑製作簡單，其他的就是蒜蓉醬汁啦，喜歡吃辣記得放上小米椒哦。將蒜蓉調味汁淋到蝦滑上，就大功告成了。這樣會做的蝦滑，味道可香啦，喜歡蒜蓉、番茄或者是香辣味道。都可以這樣製作呢，鮮香爽口的味道，讓人慾罷不能。喜歡自己動手做飯的朋友，趕緊來試試吧，鮮香爽口嫩彈無比。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。鱈魚的魚肉為雪白色，肉質嫩滑結實而味淡。
  • 蒜蓉蒸扇貝時,千萬別直接蒸,多加1步,肉質鮮嫩不腥,好吃極了
    美食是生活中的一種治癒，它能給我們帶來樂趣和安慰，一句話一道美食，帶給你不經意的感動，大家好我是美食的原創作者家之味小廚房，每天用心教大家製作每一道美食，讓每道美食都有家的味道，使飯菜更佳充滿濃濃家鄉的味道，讓我們每天在吃飯這件事情上都有好的心情！
  • 清蒸鱸魚,最忌放鹽和料酒,學會3個技巧,魚肉鮮嫩不腥也不柴
    導語：清蒸鱸魚，最忌放鹽和料酒，學會3個技巧，魚肉鮮嫩不腥也不柴廣東人吃魚，多會選擇比較清淡的方法做，清蒸魚便是深受當地人喜歡的一種
  • 特色家常菜-清蒸桂魚,肉質鮮嫩有營養,做法簡單容易學
    魚應該是很多朋友喜愛的美食之一，尤其到了魚類活躍的時節，各式各樣的「魚美食」紛紛被端上了桌，不論是烤魚、紅燒魚、火鍋魚、還是酸菜魚，每個地方都具備其獨到的吃法和口味。而小斯今天跟大家分享的，是一種常見的家常做法——清蒸桂魚，不僅肉質也十分鮮嫩，其做法也十分簡單容易上手。
  • 蒜蓉辣醬蒸鯉魚的做法,肉質鮮嫩味美,造型美觀漂亮,高端上檔次
    在各式菜餚中，蒜蓉辣醬蒸鯉魚就是傳統經典的代表作之一。早些年，大家不僅用蒜蓉辣醬蒸鯉魚來招待客人，而且還會把它當作壓軸大菜的來對待，除了取材方便，肉質鮮美等緣故以外，高端上檔次的造型，也是大家非常看重的一個重要因素，做法既簡單又好吃，它每每出現在餐桌上，都能給主人掙回幾分面子回來，特點是：肉質鮮嫩，造型美觀漂亮，香辣鹹鮮，營養豐富。
  • 豉香蒜蓉小鮑魚
    平時女兒放學後會奔波於課外班，時間上不合適時總是匆忙到家吃幾口就趕去上課了，有時下課晚，會在車上吃或者外面吃。開始時，女兒對吃外食還是很期待的，可是吃了幾次後便膩歪了，想想上個學期女兒的夥食還真是不盡如人意呢，心裡也是很歉疚……        算了，這個學期想辦法改進一下吧。我也儘量爭取不再懈怠，多上些菜菜給大家。
  • 過年必吃的葷素清蒸美食,我家年年都備,做法簡單端上桌特有面子
    下面分享這幾道過年必吃的葷素清蒸美食，我家年年都備，做法簡單端上桌特有面子，這可是餐館點擊量最高的哦。第一道：清蒸魚，魚可選的範圍非常大，比如武昌魚、桂魚、多寶魚、黃魚、鱸魚、石斑魚、鮑魚等等，蒸的方式基本是一樣的，採用隔水蒸，但是佐料卻有很多不同，比如用剁椒、辣醬、蒜蓉、生抽、蠔油等等，口感根據佐料和魚本身的不同，各有千秋，味道還是非常棒的，通常我家都會做成好幾種，尤其黃魚會多買幾條，分別用來紅燒和清蒸。
  • 蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法,鮮嫩多汁,比五星酒店味道還要好!
    蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法，鮮嫩多汁，比五星酒店味道還要好！大家好，我是柚子愛美食，今天給大家帶來一道美味佳餚，在家自己就能輕鬆當大廚，讓家人對你的廚藝刮目相看，而且這道菜還有豐富的營養價值，下面就跟我一起學習一下這道菜的做法吧！
  • 【今日食譜】清蒸鮮鮑,附清理鮮鮑魚方法
    烹製有難度，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬，所以，想想還是清蒸，分三個時間段蒸製，效果不錯。肉質脆嫩，鮮美可口。3. 將水滴形內臟清除，刷淨鮑魚殼，備用4.清蒸鮑魚1.4. 每個鮑魚擺上薑絲，淋上1tsp蔥油醬汁
  • 鮁魚的這種做法 肉質鮮嫩還不腥 味道鮮美 家常菜做魚技巧
    說到鮁魚，其實關於鮁魚的烹飪方法有很多，幹炸、燉、清蒸、紅燒，調餡……等都可以。不過大家最常吃的一種做法，就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚這道菜的做法有很大的講究，很多人平時在家裡做這道菜時，都會加水將鮁魚給燉熟，但是這樣做出來的鮁魚，魚肉吃著不鮮不嫩還會有腥味。
  • 蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法
    :109:1家裡來親戚朋友的時候，光是想著做什麼菜就夠燒腦筋的了！而如何在客人到齊後的短時間內，做出一桌豐盛又好吃的菜餚，更是難上加難！
  • 我特別愛做的一道——蒜蓉豉汁蒸鮑魚
    不僅僅是鮑魚。生蠔、扇貝、大蟶子、波士頓龍蝦……全都可以用這種方法來做，而且，都超級好吃。只要控制好炸蒜泥的溫度，避免發苦就可以了。豉汁蒜蓉大家完全可以按比例加倍或加N倍，多做一些。蒸各種海鮮都很簡單，用不完的可以放冰箱保存，也能放個幾天。
  • 春節年夜飯壓軸菜單,10道蒸菜十全十美,適合全家一起食用
    這道粉絲娃娃菜是很多人都愛吃的一道美食。粉絲娃娃菜口感非常脆甜，爽口好吃。年夜飯必不可少的一道菜。第二道蒸菜：蒸香雞食材：肉雞一隻，幹香菇，枸杞。做法：1、先將童子雞處理乾淨，用清水洗淨，幹香菇泡發好洗淨，枸杞洗淨。2、把香菇，枸杞，生薑放到雞肉裡面。
  • 魚的做法這麼多,我獨愛這4種!肉質肥厚,鮮嫩不腥,有它多吃3碗飯!
    魚肉它的營養價值很高，肉質又鮮嫩，而且魚類的烹飪方法多種多樣，清蒸、紅燒、香煎、水煮、烤、燉等都可以。豐富的口感以及多樣的做法，也讓魚肉成為了我們隔三差五就特別想吃的美食。這首詩說的就是現今杭幫菜的西湖醋魚。西湖醋魚還有另外一個名稱「叔嫂傳珍」。據傳在宋朝時期，一惡霸看上了宋家大嫂，就把宋大害死了，叔嫂求告無門只能跑路。臨行時，嫂子給小叔子做了一道魚，這道魚的口味又酸又甜。最後，小叔子衣錦還鄉時靠著這味道，找到了失散的嫂子。於是，後來人們就給這道菜起名：叔嫂傳珍。
  • 清蒸龍利魚:肉質鮮嫩、湯汁醇香、油而不膩!
    清蒸龍利魚是一道傳統特色的海鮮菜，主料為龍利魚，成菜後肉質鮮嫩、湯汁醇香、油而不膩、易於吸收等特色，含有較高的營養價值。
  • 蒜蓉芝士焗龍蝦,肉質鮮嫩而且彈牙,香極了
    蒜蓉芝士焗龍蝦By elmonte買了只大龍蝦，做了蒜蓉芝士烤龍蝦，非常香，肉質鮮嫩彈牙。第2步、在尾部往上一節處剁一刀，放尿。第3步、把尿放乾淨。(當然不放也行，但據說味道有點不同。)第4步、2個龍蝦鉗剁裂，方便吃和入味。第5步、用剪刀在背部對半剪開，也刀剁開也行。怎麼方便怎麼來唄。