如果你的心是鮮活的
那麼你一定能夠傾聽得到春、夏、秋、冬的生命節奏
———《禪與生活》
食物也是如此
春夏秋冬都有該季節的獨一無二
春的草莓果醬
夏的藍莓果醬
秋的秋梨膏
冬的蜂蜜柚子茶
這是自然的饋贈
而這個時候的藍莓果醬
打開就能聞到夏天夢幻般的香氣。
/ 準 備 的 材 料 /
藍莓 620g
黃冰糖 700g
檸檬 1個
/ 做 法 /
準備藍莓。
洗淨藍莓，選出壞的破損的和藍莓蒂，瀝乾水分備用。
檸檬切開榨出汁。
把藍莓放入琺瑯鍋中，倒入檸檬汁。
把黃冰糖放入藍莓中，和檸檬汁一起醃製半小時以上。
放在灶臺上，先小火，等冰糖慢慢融化，過程中需要用鍋鏟慢慢的翻，不要太大力氣，儘量保持藍莓的完整。
冰糖融化後，轉大火，燒開藍莓醬糖水。
燒開之後轉中小火，不停的用勺子攪拌，會出來很多泡沫，儘量把泡沫用勺子弄出來。
中小火一個小時之後，鍋邊可以掛果醬，湯汁變的濃稠，轉大火，大約五分鐘後關火，稍晾涼後趁熱裝瓶即可。
小貼士/劃重點
水果和糖的比例是1：1.1或者1.2以上，糖的分量不能少，它是天然的防腐劑，同時增加果醬的色澤感，黃冰糖或者白砂糖都可以。黃冰糖需要小火等它融化，白砂糖可以縮短熬製的時間，但是如果有時間的話，還是用黃冰糖更好。
加入檸檬和糖的醃製時間不能少，讓水果散發自然的香味，不要著急去熬製果醬。
熬製出糖水以後，轉中小火，勺子要不停的攪拌，讓泡沫從鍋底下面浮上來，並且小心用勺子把泡沫清理出來，如果不清理，熬製到最後，就會有泡沫在表面，果醬不那麼清透。
開始熬製的時候糖水很稀，熬製到後面，煮開的糖漿會顯得濃稠，而且掛在鍋邊慢慢的流到鍋子裡，聽煮開的聲音會有些濃厚，勺子攪拌起來不如開始那麼容易。
糖漿有些濃稠後稍微大火煮一下關火，趁熱裝入密封瓶，保存的會更久，果醬變冷以後會更加的濃稠，所以不要煮到非常濃稠。
果醬沒有太多訣竅，有耐心，慢慢來，都會熬出很香的果醬。
我用的琺瑯鍋，普通的不粘鍋也可以，但是最好別用不鏽鋼或者鐵鍋熬製。
我用的怡顆梅的藍莓，口感比較好，有些藍莓會很酸，如果很酸的藍莓，多加一些糖。
果醬用來搭配下午茶的司康
或者配蒸山藥
塗抹吐司
還有鬆餅
都是非常棒的選擇
在現在的這個季節
可以熬一些冷藏起來
讓這個味道陪伴你更長一點的時間。
END
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