竹筍的營養價值-竹筍的食療感化

2021-02-12 舒城廣播電視臺



竹筍，在我國自古被算作「菜中珍品」，在營養上，以前有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，然則沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。這種熟悉是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含乾物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔領重要地位的穀氨酸和有保持蛋白質構型感化的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。


竹筍的營養價值-竹筍的食療感化


　　中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，贊助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食物，是肥胖者減肥的佳品。攝生學家認為，竹林叢生之地的人們多長命，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。

　　尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名「蟲筍」，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

　　竹筍的食療感化

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經。

　　具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

　　竹筍適合人群

　　1、肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

　　2、患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質鬆散、佝僂病人不宜多吃。

來源：生活小常識

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