清脆爽口、味道鮮美!說的就是竹筍的味道。
「無竹令人俗,無肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉」沒想到,這麼簡單的一道菜,大詩人蘇東坡還給它寫了一首打油詩。
超愛吃竹筍的我,天天吃筍,我都不厭。今天我又要給大家介紹一道關於竹筍的美食。
【竹筍燜豬肉】
材料:竹筍一塊,人少的一半也行;豬肉300克
新鮮竹筍
豬肉
調料:適量油、鹽、澱粉
詳細做法:
1. 豬肉切片,用適量的油、鹽、醃製一下。
2. 竹筍切滾刀塊,(為了保持竹筍本有的爽脆口感,建議不用切太薄)冷水下鍋煮一下,去掉竹筍中的草酸。
冷水下鍋煮一會
3. 沙鍋加少許的油,放入竹筍,用筷子翻炒一下,放入瘦肉和適量的水蓋上蓋,稍微燜一會兒。
沙鍋放入竹筍
4、 燜好後,調入適量的鹽,淋上尾油,即可上桌。
一道小清新的竹筍燜肉
營養小貼士:
豬肉:含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,所以肥胖的人和血脂較高的人都不宜多食。
竹筍:是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,有助於消化,也能預防便秘和結腸癌的發生。同時它也是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它含的多糖物質,還有一定的抗癌作用。不過呢,竹筍含有較多草酸鈣,兒童和患尿道結石、腎炎的人可不能多吃哈。