春季是竹筍最好吃的季節。春雨過後，春筍紛紛破土而出，筍為蔬中珍品，脆嫩味美。筍中含有豐富的纖維素、維生素、胺基酸等人體所需的營養。春季多食竹筍可降低體內過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。古人詩云：「無肉使人瘦，無竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。」
竹筍的吃法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它與各種肉類烹飪，鮮味滲透厚質的肉中，使肉吃起來口感也更加鮮美。筍的做法很多，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。現在就給大家分享幾種竹筍的經典做法，趕快學起來！
用料：筍、料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽；
做法：
1、將嫩筍剝去筍衣，切去根部；
2、切寸段，然後切薄片；
3、鍋中油熱後，放入筍片，翻炒均勻，加料酒、生抽、少許老抽調色、白糖翻炒均勻；
4、加適量高湯，燜煮七八分鐘，加鹽調味，淋少許明油即可。
用料：筍、鮮香菇、蔥花、生抽、蠔油、糖、鹽、油；
做法：
1、香菇清洗好切滾刀塊；
2、筍剝好洗淨也切滾刀塊；
3、分別將香菇和筍焯下水（水中放少許鹽和食油）；
4、炒鍋下寬一點的油，油熱下蔥花爆香後下兩種食材炒勻後倒適量生抽和耗油，繼續攪拌均勻後放少許溫水小火燜3、4分鐘後以個人口味放糖和鹽，然後大火收汁後即可。
用料：筍、鮮肉、鹹肉、蔥花、薑片、料酒；
做法：
1、將筍去殼，切成滾刀塊；
2、鮮肉、鹹肉洗淨切塊，鮮肉先焯去血水；
3、然後把鮮肉與鹹肉、筍塊一起，加清開水、薑片、料酒、大火開，小火慢慢篤(燉)一個小時；
4、等湯色乳白，肉酥筍香時，撒上點蔥花就可以了(如果鹹肉放了不多.可以再加點鹽)。
用料：鹹肉、筍
做法：
1、筍剝殼洗淨，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。
2、鹹肉切薄片，平鋪在筍上，撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。
3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。
看到以上這麼多竹筍的做法，
你是否開始口水直流？趕緊動手做起來！